課程介紹Course Introduction

爆俏臺灣胡椒餅

一、背景簡介

胡椒餅是臺灣超人氣的午后點心之一，擁有百年歷史。皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色，食材選擇更有講究，選用的肉餡是"后腿豬肉"，用包括胡椒在內(nèi)的八種調(diào)料腌漬，蔥花采用的是嫩綠清香的小香蔥，肉餡和蔥花包進餅皮里，沾上白芝麻烤制而成。據(jù)說，胡椒餅起源于大陸福州的"蔥肉餅"，蔥肉餅"從福州入臺后，可能是臺灣胡椒便宜，也可能是為了讓口味更好，便在"蔥肉餅"中添加胡椒，而在閩南話中，"福州"恰好音"胡椒"，故名"胡椒餅"。

二、老師簡介

徐自軍總監(jiān)：1986年畢業(yè)于武漢商務學院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到三五酒店做技術顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技術顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請做技術總監(jiān)，精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、香酥餅、爆俏臺灣胡椒餅等等，都是**配方。
劉啟總監(jiān)：高級烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政總廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺合作后，被邀請做技術總監(jiān)，兼新品研發(fā)。
陳兵總監(jiān): 精通中西白案，曾經(jīng)多次參加各級烹飪白案大賽并獲得榮譽；教學細心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨特口味，教學學員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。

三、培訓內(nèi)容

老師小組：馬勝總監(jiān)徐自軍總監(jiān)陳兵總監(jiān)奉獻優(yōu)秀技藝

培訓內(nèi)容	臺灣正宗胡椒餅、胡椒味、咖哩味、椒鹽味、蔥香味微信手機號18571542938空間視頻現(xiàn)場
課程安排	1.面粉比例調(diào)配 2.調(diào)味料的選擇及特性講解 3.餡料配方及制作手法 4.成品制作流程及經(jīng)營技巧 5.制作設備的使用維護及采購信息
培訓時間	老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
抵扣價	3800元學費包含學習技術費、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)技術升級費、餐飲相關證指導費等等。包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。國家補貼政策：在校培訓后可憑《學校培訓證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》，再憑“身份證”“稅務登記證”等證明到當?shù)厝肆Y源和社會部門領取創(chuàng)業(yè)補貼，一般在2000元左右，各地補貼金額不等！公司售后部門：**免費后期技術輔導服務、產(chǎn)品保存技巧、免費技術升級，免費策劃店面裝修方案，免費指導設備、餐桌椅配置布局方法，免費指導店面管理和營銷技巧等等！

四、投資分析

只需一個流動的胡椒餅小攤位，一個專用胡椒餅爐子，一臺小推車就可以了（爐子和小推車做成一個整體），哪里的人多就往哪里推。也可以開一個小店，面積不需要很大，可以放兩臺爐子、一臺案臺就可以經(jīng)營了。

胡椒餅，一種烤制的面食。一個特殊制作的爐具，蓋上不銹鋼的蓋，里面用耐火的土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作胡椒餅一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到達到要求再放在一旁醒著，再將醒好的面團三下兩下，包入調(diào)制好的餡料迅速貼進了爐膛里。

大約五分鐘，外焦里嫩，松軟適宜的胡椒餅就做好了。

五、店面指導
1.指導開店材料設備的采購。
2.店面菜單的定價參考及設計。
3.店面形象設計指導：布局、裝修、菜單、燈箱、招牌設計。
4.根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
5.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

【全國免費咨詢電話】【何老師】18571542938 【微信】：18571542938 【Q Q】：1636964004

課程熱線 18571542938

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！

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學校介紹University Profile

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司

權威的證書——中華人民共和國勞動部門頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》

優(yōu)良的師資——具有豐富職業(yè)培訓經(jīng)驗的專家技師任教

知名的品牌——專業(yè)資深的職業(yè)培訓管理機構，優(yōu)良的職業(yè)培訓管理團體

武漢皇氏御廚--是湖北電視臺唯指定的一所職業(yè)餐飲培訓機構，學校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．優(yōu)越的地理位置、良好的學習氛圍，學校以誠信傳授，細心見真情的宗旨，深受廣大政府媒體學員的敬佩。

公司擁有雄厚--的培訓實力：采用先進的教學和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、等技術及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內(nèi)掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術。

公司現(xiàn)擁有--國家級名廚：個個擁有精湛的技術和豐富的開店經(jīng)驗；老師分別來自湖北、四川、湖南、陜西、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結(jié)合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式.

免費實習政策--武漢知名品牌美食城達36家，公司旗下品牌店達100多家, 學員學習完可以可憑《學校培訓證明》在學校承包的30多家（品牌美食城）可免費實習一個月或者一個月以上，學習開店流程，經(jīng)營技巧，進貨渠道，中途不收任何費用！

補貼政策--在校培訓后可憑《學校培訓證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》，再憑"身份證""稅務登記證"等證明到當?shù)厝肆Y源和社會部門領取創(chuàng)業(yè)補貼，一般在2000元左右，各地補貼金額不等。

本著傳承和發(fā)揚的原則--公司收費低廉，服務充分，培訓或合作以學員和當?shù)仡櫩蜐M意度為準，免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓的學員，信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。

公司于2012年6月--湖北電視臺《壟上頻道》《打工服務社》主持人高攀笑笑親臨采訪，關于鄉(xiāng)親們創(chuàng)業(yè)就業(yè)為主題的節(jié)目，連續(xù)不斷進行了100多次專訪，公司被《打工服務社》評為武漢**優(yōu)秀的培訓機構

公司于2013年2月--湖北經(jīng)視臺現(xiàn)場直播專訪，關于特色小吃，投資創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的問題引來了多數(shù)學員來參加學習創(chuàng)業(yè)，在總監(jiān)精心教導下，90%以上學員都已成功創(chuàng)業(yè)開店，深受廣大學員一致好評。

公司于2013年8月--皇氏御廚專業(yè)總監(jiān)【2009年】參加國外研討會，曾經(jīng)在國際、國外烹飪比賽中獲得冠軍，是武漢師資力量**強的教育培訓機構。

公司于2014年3月--皇氏御廚以優(yōu)良的師資、誠信教學，深受湖南衛(wèi)視、湖北電視臺、媒體政府的關注，學校教學實力強，以細節(jié)見真誠的宗旨，深受社會各界和用工單位的好評。

公司于2015年6月--皇氏御廚總策劃人被湖北電視臺邀請，上《職校直通車節(jié)目》和湖北電視臺主持人現(xiàn)場直播討論關于小吃創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗案例。

公司于2016年5月--皇氏御廚被湖北電視臺打工服務社邀請,開啟《校企直通車》現(xiàn)場直播采訪，關于學員創(chuàng)業(yè)就業(yè)的問題，皇氏御廚總策劃人講述了創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營的問題，讓創(chuàng)業(yè)者信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

《武漢皇氏御廚》是湖北電視臺《打工服務社》唯一指定專門為鄉(xiāng)親創(chuàng)業(yè)的餐飲技術培訓創(chuàng)業(yè)平臺

《打工服務社》是全國唯一一檔服務農(nóng)民工群體的電視欄目，專門從鄉(xiāng)親們需求出
發(fā)，服務涉及找工作、技術培訓、等諸多內(nèi)容，同時也發(fā)布企業(yè)用工信息等引起了
國內(nèi)媒體的廣泛關注。

★★學校扶持政策》在校培訓后：可憑《學校培訓證明》在學校承包的30多家
（品牌美食城）可免費實習一個月或者一個月以上，學習開店流程，經(jīng)營技
巧，進貨渠道，中途不收任何費用！
★★好消息：《國家支持全民創(chuàng)業(yè)》在校培訓后可憑《學校培訓證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》，
再憑"身份證""稅務登記證"等證明到當?shù)厝肆Y源和社會部門領取創(chuàng)業(yè)補
貼，一般在2000元左右，各地補貼金額不等......

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