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課程介紹Course Introduction

學絕技，開特色主題餐館

酸菜魚是一款特色鮮明的原生態(tài)美食，自流行以來，一直深受大眾喜愛！小到飯館、大酒店，點菜單上少不了的一道菜就有“酸菜魚”，甚至以其為主題的餐館在大街小巷也隨處可見！這不僅是因為魚本身的營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，更是因為酸菜與魚肉的絕妙搭所產(chǎn)生的強烈食欲沖擊令人垂誕！
另外，淡水魚類也是一種常見易得的水產(chǎn)品，極易采購且物美價廉，所以“酸菜魚”一直都得到全社會的廣泛認可，成為餐飲界的一道靚麗風景！
英佳爾技術開發(fā)部的杜利民大師，將“酸菜魚”的傳統(tǒng)民族工藝與現(xiàn)代時尚餐飲理念相融合，特別研發(fā)出了新派“苗家酸菜魚”，自推出以來，深受食客歡迎，開專業(yè)店也取得了相當不錯的效果！

杜利民：國家高級技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務學院中國烹飪系，擅長中式烹調，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北**屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、*佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司技術總監(jiān)以來，結合多年理論教學與實踐經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

培訓內容	主打產(chǎn)品：苗家酸菜魚。次打產(chǎn)品：水煮魚●沸騰魚●番茄魚●酸湯魚●香水魚●臺灣茶油雞●砂鍋燜黃牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火鍋的形式。配菜：清炒時蔬、酸辣土豆絲、爆炒蓮花白、魚香茄子煲、農(nóng)家小炒肉、青椒榨菜肉絲、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、東北地三鮮、紅燒蹄花、回鍋牛肉、干煸藕絲、干煸土豆絲等。配菜可在小炒班中任選15種左右。
課程安排	1.酸菜魚的歷史起源，文化特色。 2.原料的加工處理技藝和應用技巧。 3.制作秘籍，保你與眾不同。 4.次大產(chǎn)品制作技巧。 5.配菜制作技巧。 6.新食材推薦、新品種、新亮點、低成本、高利潤、開店就不一樣。 7.經(jīng)營策略、開店秘訣、店型設計、開店指導。
培訓時間	不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般6~8天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費3800元。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
贈送項目	7種美味靚湯，每天一種，循環(huán)使用

1.免費指導

1）店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2）根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3）根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4）各店菜單的定價參考及設計。
5）菜館設備和器具配置。

2.收費指導

1）我公司在武漢私房菜館、本味菜館、農(nóng)家菜館、融入中式菜的西餐廳有10余家，為200余家西餐廳開發(fā)過中餐，目前生意均良好，多家已經(jīng)發(fā)展為連鎖店，如云林故事、半秋山、金豆莢、綠林閣等，因此，具有較為豐富的菜品開發(fā)經(jīng)驗和開店經(jīng)驗，還具有豐富的餐飲人力資源和材料資源，可為中西餐創(chuàng)業(yè)者或中西餐店面需升級者提供有價值、有**的培訓或指導。
2）中餐館的運營相對專業(yè)性強，不管對于有無經(jīng)驗者都是一個較為復雜問題，我們的指導和服務就以為著復制或借鑒成功的模式，可以大大簡化運營問題，為成功提供**。
3）可提供的服務主要有：全套菜品的設計、對指定人員進行系統(tǒng)培訓、廚房設計、店面裝修設計指導、廣告和菜單設計制作、店面POP設計、店面燈箱設計。
4）提供系統(tǒng)的運營管理制度。根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略和計劃。
5）協(xié)助設備配置和在當?shù)剡x材，選材也是做出好產(chǎn)品的關鍵，只有優(yōu)秀的廚師才能選擇好物美價廉的材料。
6）服務范圍和收費：我公司可開設40-1000平米以內的店面，具體收費根據(jù)的要求確定，**對您的服務超值。

1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時尚、本味是我們產(chǎn)品的關鍵詞也是結合點。
2.教授老師是經(jīng)國家餐飲部門嚴格考核的一級老師，具有豐富的出品和實際經(jīng)營經(jīng)驗，擁有成熟的直營實體店。教授技術全面、實用，教授菜品經(jīng)過我們反復推敲，可謂款款精品。
3.優(yōu)秀的開店團隊，讓您開店和經(jīng)營沒有任何風險，技術三年內免費更新和升級，隨時解答您的問題，解除后顧之憂。
4．我公司**您的店內的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內可以按時間和季節(jié)給您適當調整。

江鮮活魚，以其滋味鮮美、營養(yǎng)豐富、強身明智而深受男女老幼歡迎。以活魚為主打的特色餐館，正在興起，普遍生意火爆。我公司總部位于魚米之鄉(xiāng)的湖北武漢，有多位土生土長的江鮮活魚烹飪大師，深諳烹魚之道，更有我公司開發(fā)的“江鮮活魚”系列，可為創(chuàng)業(yè)者提供全套技術，也可幫創(chuàng)業(yè)者開辦獨具一格的江鮮活魚館，提供開店相關的所有指導和帶店服務。

“江鮮活魚館”方案：江鮮活魚系列、精品涼菜、熱菜系列；可根據(jù)店面情況設計菜品。

免費咨詢電話：400-657-7669 18571542938 劉老師QQ：1636964004

課程熱線 18571542938

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！

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學校介紹University Profile

武漢英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心，坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道，俯瞰美麗的東湖風景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約3000平米。在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，總部和分部均設備齊全，環(huán)境舒適，學習環(huán)境模擬科學的經(jīng)營環(huán)境，學完即可上崗。是國內專業(yè)做特色餐飲技術開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經(jīng)驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術。

公司現(xiàn)擁有國家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業(yè)培訓老師40余名、臺籍培訓師3名、韓籍培訓師2名、日籍培訓師2名、美國籍培訓師1名、意大利籍培訓師1名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經(jīng)驗；國內老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套“特效特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚的原則，公司收費低廉，服務充分，培訓或合作以學員和當?shù)仡櫩蜐M意度為準，免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓的學員，信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機會，輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無險，不需背景，不需過人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長的利器，運用得當，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。在合作店經(jīng)營過程中，公司會充分和您分享成功經(jīng)驗，并一起抵御市場風險。確保每家合作店具有一流的技術和超強的競爭力，讓開店零風險，以小博大。

英佳爾集團發(fā)展歷程：

2000年7月：	張總從國企辭職下海，成立機械設計公司，公司名英佳爾engineer取自機械工程師之意；
2001年5月：	英佳爾根據(jù)業(yè)務情況，選擇食品機械研發(fā)作為主要發(fā)展方向；
2001年12月：	入股楚天香餐廳，探索食品機械的實際應用，使餐廳人力成本下降60%；
2002年3月：	同時開設3家店鋪，分別是飲品店、面點店、燒烤店，并致力于3類產(chǎn)品機械研發(fā)；
2003年5月：	公司研發(fā)的抽拉式鍋盔爐、節(jié)能燒烤爐、便捷串肉器等一大批產(chǎn)品經(jīng)過檢驗周期正式投放市場；
2004年3月：	英佳爾在廣東東莞開設食品機械生產(chǎn)廠，當年銷售額突破1000萬；
2005年8月：	英佳爾根據(jù)客戶需求，開展食品機械配套餐飲技術研發(fā)與培訓服務；
2006年10月：	考察港臺餐飲市場，與臺灣瀧川餐飲公司結成戰(zhàn)略伙伴，引進臺灣小吃技術；
2007年4月：	創(chuàng)立“昔香記”品牌，旗下餐飲店統(tǒng)一冠名，開始品牌化運作；
2008年6月：	餐飲培訓從食品機械配套服務分離，開始面向社會招收學員；
2009年4月：	公司正式更名為英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司，重點開展餐飲技術培訓業(yè)務。
2009年4月：	受武漢三臺生活頻道邀請，不定期在電視節(jié)目上教授美食；
2009年5月：	被湖北省共青團委授予“湖北省創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓基地”稱號。
2009年5月：	成為中國烹飪協(xié)會“會員單位”；
2011年5月：	被邀請到中央一臺《藝術人生》和湖北衛(wèi)視《超級新秀場》做節(jié)目，現(xiàn)場獲得各方人士好評；
2011年11月：	被武昌區(qū)政府授予“湖北省青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地”稱號；
2012年6月：	被湖北經(jīng)視臺《好吃佬》節(jié)目專訪，并就關于餐飲與創(chuàng)業(yè)、就業(yè)為主題的節(jié)目做過10多期，引起巨大反響；
2013年3月：	被評為百度網(wǎng)絡全國特色餐飲培訓機構；
2013年8-11月：	湖北電視臺《打工服務社》進行了20多次專訪。被湖北電視臺打工服務社指定為“創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓機構”；
2014年7月：	應百度、武漢市工商業(yè)聯(lián)合會、武漢市總商會、武漢市信息產(chǎn)業(yè)辦公室等單位邀請，做品牌成功分享報告。
2014年7月：	公司積極參與湖北省“陽光行動”，為特困家庭和殘疾人提供免費培訓和創(chuàng)業(yè)服務；
2014年5月：	創(chuàng)立“鮮碧園”、“寨王燒烤”、“俏麻雀簡餐”、“八碗面”、“合氣鮮鹵”5大品牌，開展品牌加盟業(yè)務；
2015年5月：	長沙分公司正式開業(yè)，公司開始集團化發(fā)展；
2015年10月：	公司加盟店總數(shù)突破1000家，累計培訓學員過6萬；
2016年1月：	西安分公司新址開業(yè)。（面積由4年前400平，擴大至2000平米。）
2016年1月：	成立專業(yè)組，為客戶提供專業(yè)、系統(tǒng)的開店服務。

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西式扒飯

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