武漢培訓小吃

它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

宮廷牛肉餅歷史簡介：西安酥香宮廷牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！痹娭械暮轱炛傅木褪恰坝欧繉m廷牛肉餅”。

時代變遷，廚師大師們在繼承了祖先配方和制作工藝基礎上又有了創(chuàng)新，酥香宮廷牛肉餅口味又上一個新臺階?！?舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ” ，如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的御膳房宮廷牛肉餅。御膳房宮廷牛肉餅，它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

宮廷牛肉餅市場前景：酥香宮廷牛肉餅有著自己獨特的市場魅力，市場前景非?？捎^，酥香宮廷牛肉餅可以早上做早餐的賣，也可以中午做主食的吃，還可以晚上做休閑小吃賣，一年四季都可以賣，天天，月月都是暢銷熱賣。

醬香餅：土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，擠隊購買，供不應求。

宮廷牛肉餅和醬香餅搭配作為上班族特色早餐，或者與其它湯面粥類搭配，均會是不二選擇。

杜燕朝:國家高級面點師，從事面點工作16年，尤其擅長陜西風味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點心等。從業(yè)經驗：1998-2005年在北京國務院西山服務局任面點師傅，期間曾多次負責接待國家領導和地方官員的膳食工作，受到了領導的一致好評。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點房技術總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點房技術總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點房技術總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點房技術總監(jiān)，現為我公司教學老師。

唐耿雄:1970年生，從事粉面行業(yè)25年。2003-2013在長沙百年名店楊裕興總店，任店長一職：2014在英佳爾教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味湯粉、湘西魚粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技術培訓和產品研發(fā)；家族世代經營粉面生意已經有幾十年歷史，在湖南多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。在粉面口味上充分運用了湖南粉面高湯的特色和**特色炒碼的優(yōu)勢，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。

2014年唐老師被聘為英佳爾公司培訓老師后，風趣、幽默、　而不失重點，講解透徹是他上課獨有的風格。剛柔因材施教，慧心仁厚。每一位學生是“璞玉”，都值得精雕細琢。讓學生在學習的過程中，享受快樂！成功率極高“態(tài)度決定一切，認真成就一切”。沒有做不到的，只有還沒想到的。付出才有回報，用心才能做好。

湯桂華:國家中式烹調師高級，從業(yè)20年，現在英佳爾教授涼皮涼面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、綠豆酥、日韓壽司技術；湯老師來自陜西，家族經營涼皮涼面、肉夾饃、粉面生意已經有百余年歷史，在全國20多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生意興隆。湯老師還曾被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術顧問達兩年，也因此學的精湛的日韓壽司技術。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓老師后，以教學為主，所教授學員成功率極高，看著學員學業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業(yè)。

小組成員:杜燕朝（陜西）、屈加強（陜西）、李博海（陜西）、王春華（陜西）、唐耿雄(湖南）、湯宗海(湖南）、湯桂華（武漢）、湯宏盤（武漢）、向少平（武漢）等。

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．牛肉餅的配置及工具。