武漢小吃創(chuàng)業(yè)提高班

想學肉夾饃小吃嗎?

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

肉夾饃怎么做?肉夾饃做法配方?

1.鹵肉：

根據(jù)涼皮商學院朱老師講：肉夾饃做法不是配方核心是防止有腥味：以上全部用紗布包好后放入15千克湯中，前半小時大火煮開后，進行調味。

2.調味：

大火改為小火時加入：曾紅型醬油1千克，生抽200克、98%含量的鹽600克，生姜片200克，料酒500克，蔥段600克小火慢煮加入五花肉開始鹵制。

3.鹵制：

加入15千克五花肉大火煮開，去沫，改為小火，三小時后，關火在燜1小時，**時間把鹵好的肉全部撈出，鹵料湯可以繼續(xù)進行第二次進行鹵制故，請燒開在涼后密封防止壞掉，撈出的肉加入少量的鹵汁放入電飯煲中保溫待用。

注意：每次當天用完的鹵汁請燒開在冷卻，可以防止比較久，特別夏天不燒開第二天容易湯壞掉。

肉夾饃種類

臊子肉夾饃、特色土豆絲夾饃、特色精品肉夾饃、特色臘汁肉夾饃、特色醬牛肉夾饃等等。

肉夾饃培訓項目介紹

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。肉夾饃就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家肉夾饃店，到我們食尚香來學習，能夠充分**你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香肉夾饃培訓內容

1、肉夾饃技術概述;

2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;

3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個細節(jié)及全部制作過程;

4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;

5、饃的制作手法及掌握技巧;

6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程;

7、原料存放、保鮮技術;

8、原料的進貨渠道指導。

肉夾饃學習方式

按照肉夾饃標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

后續(xù)服務支持

1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設備如果當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

3、開店過程中不管技術上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

肉夾饃的由來

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為"寒肉"，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。

營養(yǎng)價值

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。