紹興食為先小吃

一、炸雞鎖骨技術(shù)培訓(xùn)介紹：

傳授全套技術(shù)，開店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面的傳授，炸雞鎖骨開店經(jīng)營(yíng)問題的一系列解答等等。

二、炸雞鎖骨培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

食為先炸雞鎖骨將傳統(tǒng)的制作工藝與現(xiàn)代科技進(jìn)行了完美的結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)濃香四溢，色澤誘人。產(chǎn)品與常見的炸雞產(chǎn)品顯著不同。產(chǎn)品色澤金黃，外酥里嫩，味妙可口，回味無(wú)窮，令品嘗者無(wú)不為之驚嘆叫絕。

食為先炸雞鎖骨主要產(chǎn)品有炸雞腿，連心脆，雞脖，雞肝，雞柳，牙簽肉，雞架等，其酥脆可口，香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，這也是炸雞鎖骨得以流行的主要原因。

三、炸雞鎖骨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、炸雞等發(fā)展史。

2 、炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識(shí)；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。

3、 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4、炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無(wú)骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。

5、各種炸雞鎖骨的制作方法及工藝流程。

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

7、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

四、炸雞鎖骨培訓(xùn)方式：

由專業(yè)的師傅手把手實(shí)操教學(xué)，包括炸雞鎖骨的串制、腌制、調(diào)料全套技術(shù)教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

五、炸雞鎖骨培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。