紹興食為先小吃

一、廣式燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康、干凈衛(wèi)生、方便快捷的飲食需求越來(lái)越大，我國(guó)每年飲食市場(chǎng)近千億。

燒鴨現(xiàn)在在廣東市場(chǎng)刮起一道狂熱的風(fēng)潮！如今很多小本創(chuàng)業(yè)者都想開(kāi)一家屬于自己的燒臘檔口，因其投資小，利潤(rùn)大，操作起來(lái)簡(jiǎn)單！不過(guò)，重要的一點(diǎn)就是選擇好的燒臘技術(shù)培訓(xùn)，才能學(xué)到好的的燒臘技術(shù)，好技術(shù)才會(huì)做出好味道，味道好才會(huì)留住回頭客。燒臘分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。

食為先廣式燒臘是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。

我們將為想從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場(chǎng)燒臘攤位、愛(ài)好燒臘人士以及創(chuàng)業(yè)者傳授規(guī)范、專業(yè)的廣式燒臘技術(shù)。新鮮美味、綠色健康、個(gè)性定制的燒臘食品也越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，中國(guó)的燒臘市場(chǎng)也隨之成為未來(lái)比較具有潛力的行業(yè)之一。

二、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、 對(duì)燒臘的原材料進(jìn)行初步加工處理湯底的熬制；

2、 對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；

3、 多種燒臘的醬料調(diào)制方法；

4、 調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味；

5、 鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。

三、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：

按照廣式燒臘標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

四、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為4-6天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。