紹興食為先小吃

一、雜糧煎餅技術(shù)培訓(xùn)介紹：

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，雜糧煎餅原材料采購渠道，雜糧煎餅開店要注意的事項等等。

二、雜糧煎餅培訓(xùn)項目介紹：

雜糧煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，煎餅多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。

山東人民普遍喜愛的煎餅卷大蔥，是用面粉做成薄薄的煎餅卷著山東特產(chǎn)的大蔥，吃起來又香又脆，蔥香滿口。說起來，這個傳統(tǒng)的山東名吃，煎餅還有著一個堅貞的愛情故事呢。 在沂蒙山下彌河岸邊，聰明、漂亮姑娘黃妹子和梁馬小伙子，情投意合。。。。

雜糧煎餅又稱玉女卷、煎餅果子、香妃卷，正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料制作出的特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、補充維生素及微量元素的作用；深得食客大眾的喜歡。

三、雜糧煎餅培訓(xùn)內(nèi)容：

1、了解山東雜糧煎餅的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。

2、培訓(xùn)山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。

3、培訓(xùn)山東雜糧煎餅面糊的制作。

4、培訓(xùn)雜糧煎餅制作全流程及技巧。

四、雜糧煎餅培訓(xùn)方式：

按照雜糧煎餅標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

五、雜糧煎餅培訓(xùn)時間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。