淄博齊臨金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

無礬油條

老傳統(tǒng)油條在配方中加入了過多的明礬（也叫白帆），明礬的主要成分就是金屬鋁，人們常吃帶鋁的食品，會(huì)給人們的身體健康造成后很大的傷害，不少人早餐時(shí)常食用油條，但是里面和面的時(shí)候加入了明礬，使鋁的含量嚴(yán)重超標(biāo)，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能夠起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響人的大腦，小兒智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年癡呆癥，另外做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉，常吃這類含明礬的食品，還會(huì)引起各種病變。

什么是無礬健康油條？

無礬健康大油條是有國家高級首席面點(diǎn)技師,國家級考評員楊京章老師，經(jīng)過多年的炸油條經(jīng)驗(yàn)，不斷地研究和配方改良，研究出了無礬香酥大油條技術(shù)，已經(jīng)申請國家專利，無礬香酥健康油條價(jià)格低廉，不含明礬，不含碳酸氫胺，不含洗衣粉，不含油條精，不含膨松劑，純天然制作，面團(tuán)發(fā)酵速度快，耗油低，出油條多。炸出來的油條外酥內(nèi)軟，體積蓬松大，同樣大的面團(tuán)，炸出來的油條體積是老傳統(tǒng)油條的兩倍，皮薄，空心透亮，顏色金黃，無異味，不苦不澀，涼而不硬，適應(yīng)擺地?cái)?，開店或大型生產(chǎn)批發(fā)，和面手工機(jī)器均可，炸出來的油條營養(yǎng)豐富，是一種對人們健康有益的綠色食品，很受廣大顧客的歡迎。

楊京章老師配方中的原料和設(shè)備各地均可容易購買，無需從學(xué)校購買。

本油條制作，不用夜間早起來和面，晚上睡覺前和好面，早上起來炸即可。

教學(xué)內(nèi)容：

1.教學(xué)員親自配制油條的制作原料。

2.教學(xué)員一年四季怎樣和面醒發(fā)面團(tuán)。

3.教學(xué)員一年四季油條制作的注意事項(xiàng)。

4.油溫的控制，和省油方法。

5.教學(xué)員油條怎樣鋪條，剁條、下鍋等。

6.無礬香酥油條  無礬大油條  無礬糯米油條

隨到隨學(xué)，讓學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐為主，一般學(xué)習(xí)2-3天，報(bào)名后學(xué)校不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，3年內(nèi)油條技術(shù)可免費(fèi)升級，外地學(xué)員免費(fèi)住宿。