課程介紹
鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。
1、鹽水鴨制作理論學習:
2、鹽水鴨原料的選購
3、鹽水鴨食材的預加工
4、鹽水鴨加工的基本標準
5、鹽水鴨加工的工藝步驟
6、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
7、經營小技巧,輕松創(chuàng)造。
8、示范講解:
9、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
10、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
11、自我實踐:
12、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢。