臺州食為先

鹵味作為一個通過市場考究的傳統(tǒng)餐飲項目，它的操作簡單，回報率高。特別是在當(dāng)今快節(jié)奏的社會，人們對鹵味有著極大的偏愛。鹵味容易保存，味道很好。如在居民區(qū)、菜市場這種人流量大又是這主婦經(jīng)常停留的地方開鹵味專賣小店，無疑是一個商機。

店鋪大小。如果你是前面店后面是廚房的店鋪，面積較大就非常實用。不過，考慮到安全、污染、環(huán)境等因素，很多店鋪都不會讓你在店內(nèi)鹵菜。在這種情況下，如果店面面積過大，不僅租金昂貴，還需要有相當(dāng)數(shù)量的菜品來充實店面。不過，由于新開張的店鋪缺少老主顧，人氣不強，而且鹵肉是現(xiàn)做現(xiàn)賣一種菜肴，不易保存，所以一開始只能少量制作，盡量賣完。在客少菜少的情況下，店里會給人一種空蕩的感覺，讓路過你鹵肉店的人覺得你店里冷清，沒有“人氣”，更不愿意買。

事實上，這個問題沒有標準答案。做任何生意，都要結(jié)合時間、地點和人的優(yōu)勢做好生意。的確，沒有百分之百的成功。但前提是，最重要的一點是找到一個更好的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，找到一個更好的小吃培訓(xùn)大師。我們應(yīng)該學(xué)好燒臘的技術(shù)。我們不僅要學(xué)燒臘的技藝，還要把烤鴨、燒鵝、烤鴨的技藝學(xué)精學(xué)透。讓自己的燒烤店有不同的特色，適應(yīng)不同人群，做一個合群的燒臘店。

事實上，當(dāng)你開店的時候，你賣的是一種信任。畢竟，你賣的是食品，這與健康有關(guān)。這就是為什么人們穿著整潔的工作服，商店裝飾得很好，給人一種安心的感覺。如果毫不講究的店鋪，除非你在當(dāng)?shù)赜卸嗄甑慕?jīng)營經(jīng)驗，有很多熟悉的顧客，否則你第一眼就會成為眾人矚目的焦點；其次，人是新鮮和好奇的。如果你想吸引這些顧客，可以在店面裝修、店面裝修、產(chǎn)品展示、餐具擺放的專業(yè)化等方面下功夫，給人一種新鮮感，讓你與眾不同。當(dāng)然，好的味道，好看的賣相這一點也不會變。沒有好東西，任何創(chuàng)意都是暫時的，走不了多遠。