南京食為先

熱鹵串串擺攤開店菜品包括:

香辣豬蹄、鹵雞翅、鹵葷菜、鹵鴨脖、香辣雞爪、鹵素菜、Q彈魚豆腐、包心魚丸、 香辣親親腸、千葉豆腐、撒尿牛丸、鶴剪蛋、香辣雞爪、香辣鴨爪、香辣鹵蛋、香辣鴨鎖骨、香辣鴨腸、香辣鴨臉、香辣鴨脖、虎皮雞爪、香辣雞腿、香辣鴨頭、香辣鴨腿香辣豬蹄、五香肺片、鴨板腸、娃娃菜、土豆、腐竹、豆皮、金針菇、海帶、藕片、豆腸、熱狗、香辣鴨心、香辣鴨翅、油豆腐串、桂花腸等

課程安排：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)

8、后期電話輔導，開店疑難問題解決