寧波小吃高級(jí)輔導(dǎo)班

培訓(xùn)項(xiàng)目

四川麻辣燙

培訓(xùn)流程

理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，　創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟悉操作流程。

培訓(xùn)課程安排

1、麻辣燙系列的系統(tǒng)講述；
2、白湯，紅湯的制作方法及保存；
3、麻辣湯各種香料的認(rèn)識(shí)；
4、各種菜的美觀穿菜；
5、麻辣湯底料紅油的制作及保存。
6、成本分析
7、開(kāi)店所需原料的設(shè)備和貨源渠道介紹；
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理

培訓(xùn)品種

葷菜類:鵪鶉蛋 魚丸 蝦丸,牛肉丸,親親腸,牛百葉,豬血,雞尖,灌腸.

蔬菜類:生菜,空心菜,金針菇,菠菜,豆腐,腐竹,冬瓜,土豆,香菇,花菜,豆芽木耳,香菜

學(xué)習(xí)時(shí)間

隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右可以學(xué)會(huì)。

備注

提供開(kāi)店所需原料，設(shè)備購(gòu)買地點(diǎn)。