項(xiàng)目介紹：

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋。

培訓(xùn)項(xiàng)目：

海鮮火鍋、鈣骨火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋、野味火鍋、鴛鴦鍋等等

火鍋培訓(xùn)流程：

1、設(shè)備及用具的購置與配備;

2、火鍋食材的選購及初加工;

3、調(diào)料的采購及使用;

4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用;

5、火鍋底料的熬配要領(lǐng);

6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;

7、加工的工藝流程及實(shí)操步驟;

8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道;

9、火鍋店的實(shí)際經(jīng)營方案;

10、火鍋店的多種經(jīng)營形式;

11、火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計(jì)與布置;

12、火鍋店經(jīng)營選址。