項(xiàng)目介紹：

牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風(fēng)味。

牛肉火鍋特點(diǎn)：

牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉火鍋鍋培訓(xùn)流程：

1、牛肉火鍋原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

2、牛肉火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應(yīng)用

3、制作火鍋底料的掌握

4、牛肉火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握

5、吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質(zhì)量

6、兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋乖等

7、牛肉火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法

8、菜品的配制及保存

9、碟碗料配制

10、前后堂的經(jīng)營管理

11、成品的加工及碼味方法

12、原料采購、存放、保鮮技術(shù);

13、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

食尚香南寧小吃培訓(xùn)學(xué)校隨學(xué)隨到，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)不會(huì)可以免費(fèi)重學(xué)，后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。