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課程介紹Course Introduction
項目介紹:
上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。
隆冬時節(jié),吃上剛出鍋的生煎包,更有利于驅(qū)走寒氣,嚼出香味,吸收營養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻,還有開胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。
培訓內(nèi)容:
生煎包
培訓流程:
1、原材料的選購與前期處理
2、面團的制作與發(fā)酵
3、面皮的搟制與包制手法
4、生煎包皮凍的制作
5、各種生煎包餡料的調(diào)配
6、煎生煎包的火候與時間掌握
7、成品的保存方法與技巧
食尚香南寧小吃培訓學校隨學隨到,學會為止,不限制學習時間,學不會可以免費重學,后期免費技術(shù)升級。
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