金華小吃業(yè)余培訓(xùn)

一、桂林特色米粉培訓(xùn)介紹：

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，桂林特色米粉原材料進(jìn)貨渠道，桂林特色米粉開店要注意的事項(xiàng)等等。

二、桂林特色米粉培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

今天的桂林特色米粉已發(fā)展到品類多種,調(diào)味完美的地步.可以說是達(dá)到了一種文化的境界,去過桂林的朋友就知道，沒有哪一個(gè)城市有如此奇怪的現(xiàn)象;在桂林大多數(shù)人早餐都只選擇一種食物,那就是米粉!許多人要是隔得三兩天沒吃米粉,心中就覺得少了些什么;而所有來到游客,只要吃了桂林特色米粉,都會(huì)對它難以忘懷！

食為先桂林特色米粉從前期制粉到臨吃前的調(diào)味,每一道工序,每個(gè)過程,都非常地講究,有些工藝與特定的地域因素有關(guān),特別是后期的調(diào)味,更是帶有許多傳統(tǒng)的主觀神秘色彩,讓人感到不可思議!

桂林特色米粉的原料就是：米粉、鹵水，配料有花生米（或黃豆），酸豆角，酸蘿卜，酸筍（廣西很流行），海帶絲，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，蔥花，蒜米等等。米粉口感很軟，吃的時(shí)候只需要燙一下即可，只用燙不用煮，很省時(shí)。

鹵水是桂林特色米粉的精髓所在，幾乎所有口味的桂林特色米粉都離不開鹵水。食為先所教的是桂林特色“干撈粉”和“湯粉”兩種，它們之間的鹵水各有不同。

桂林特色米粉的正確吃法就是干撈的，再給配上一小碗用豬骨和多味、滋補(bǔ)的中草藥精心燉制的靚湯來喝，或是將粉吃到三分之一的時(shí)候再倒進(jìn)靚湯一起來吃。比如像擔(dān)子桂林特色米粉店和棒子桂林特色米粉店等等都是這種吃法，而且他們都是連鎖經(jīng)營。不管是哪家店生意都異常的火爆，足以見這種風(fēng)味對人們的誘惑了。

在廣東地區(qū)也有很多店是專做湯粉的，生意也非常的好。 正在尋找創(chuàng)業(yè)商機(jī)的你，學(xué)桂林特色米粉技術(shù)，開一家桂林特色米粉店是一個(gè)不錯(cuò)的的選擇。桂林米店屬24小時(shí)營業(yè)項(xiàng)目，不受時(shí)間段影響；外賣多，不受店面大小影響；店面經(jīng)營起來干凈衛(wèi)生，散事兒少；桂林特色米粉店用人少，好打理。

三、桂林特色米粉培訓(xùn)內(nèi)容：

1、 鹵水的配方及制作技術(shù) ；

2、 高湯的熬制技巧及保存；

3、 各式桂林特色米粉制作流程；

4、 桂林特色米粉各種配菜的制作及要點(diǎn)；

5、 各種調(diào)料的采購信息；

6、 為開店學(xué)員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧。

四、桂林特色米粉培訓(xùn)方式：

按照桂林特色米粉標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

五、桂林特色米粉培訓(xùn)時(shí)間：

   上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。