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課程介紹Course Introduction

詳細說明：

小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

一、【食為先小吃培訓】南京鴨血粉絲的背景及特點

鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久，以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補身藥膳燉熬而成，大體做法是：先熬好高湯，用純正的細地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，加入鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯鮮味美，回味無窮。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學證明具有藥膳之功效：肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風味小吃。

二、【食為先小吃培訓】鴨血粉絲的培訓內容

培訓內容	鴨血粉絲高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術，成品調味技術等，制作全過程及配方等。
實操內容	一.整鴨及鴨雜處理技術；二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術；三.專用麻辣油配料和煉制技術；四.鴨湯復合油煉制技術；五.鴨血粉絲煲的制作技術；六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術；
培訓時間	老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般3--5天左右，視個人情況而定。
優(yōu)惠政策	1、免費提供公司商標； 2、提供免費技術升級；
培訓保障	1、簽訂培訓合同，包教包會 2、保證每個學員全程都是實踐動手學習； 3、保證核心技術配方無保留傳授技術； 4、保證學習中途不增加任何雜費； 5、保證學員能夠完全掌握核心技術； 6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術； 7、我們承諾，學不會，絕不收取任何費用；
培訓課程	1.講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史； 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程； 3.鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用； 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工； 5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)； 6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法； 7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)； 8.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑； 9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避；

三、【食為先小吃培訓】南京鴨血粉絲的投資與市場分析

以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右?？傮w說**年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設分店等形式復制成功模式。

四、 【食為先小吃培訓】 南京鴨血粉絲的市場優(yōu)勢

鴨血粉絲湯的市場現(xiàn)狀絕對堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。

課程熱線 13282959805

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！

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東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司（以下簡稱：食為先，食為先小吃實訓），創(chuàng)立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。各地數(shù)十大分校同時開課！師資團隊規(guī)模強大、師傅實操教學！成立多年來以系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務嬴得了廣大學員的肯定，學員遍布各地。至今食為先培訓學員數(shù)量在不斷攀升，眾多學員已實現(xiàn)白己的開店創(chuàng)業(yè)夢想！