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市場價:¥詳詢
班制:周末班
嘉興市秀洲區(qū)中環(huán)北路732號二樓
課程介紹Course Introduction
菜品設(shè)置
牛大腸、牛小腸、粉腸、牛肺、牛腩、牛肚、牛筋、白蘿卜、海帶、豆腐、牛心、牛筋丸
課程內(nèi)容
1.熬湯底:選材、焯水、去腥、熬湯等步驟及注意事項要點
2.食材處理:牛肺、牛心、牛大腸等食材的處理和焯水方法
3.牛雜煲制:標(biāo)準(zhǔn)化配方,口味統(tǒng)-.教你煲制過程中的注意事項和要點
4.各種小料:三款小料酸辣味辣椒醬,中辣味辣椒醬,麻辣味辣椒醬制作
5.設(shè)備應(yīng)用:教你如何正確的使用廚具和廚具后期的保養(yǎng)
培訓(xùn)流程
選材培訓(xùn):培訓(xùn)師將向?qū)W員介紹選材的標(biāo)準(zhǔn)和技巧,包括牛雜的品種、品質(zhì)鑒別,以及蘿卜和豆腐的選擇。
處理培訓(xùn):培訓(xùn)師將現(xiàn)場演示如何清洗、焯水、切塊等處理牛雜的方法,并教授如何處理蘿卜和豆腐。
烹煮培訓(xùn):培訓(xùn)師將講解火候、時間等烹煮技巧,并現(xiàn)場演示如何烹煮蘿卜牛雜。
調(diào)味培訓(xùn):培訓(xùn)師將教授如何根據(jù)個人口味調(diào)配調(diào)料,包括豆瓣醬、花椒、辣椒等。
學(xué)校介紹University Profile
食為先品牌從2008年成立至今,擁有70+直營連鎖分支機構(gòu),遍布全國11個省市,并與多地組織合作,成立就業(yè)幫扶基地!食為先職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校(人社民4419214140401號]是集小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、連鎖品牌合作、餐飲技術(shù)研發(fā)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。
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以協(xié)作、奮進、堅韌、開拓為理念,以項目的多元化、課程的精品化、培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo),全力打造同行業(yè)中培訓(xùn)項目較多、較全、比較實用的餐飲培訓(xùn)機構(gòu),相繼推出印度飛餅、沙縣小吃、化州糖水、老鴨血粉絲湯、隆江豬腳飯、萬州烤魚烤雞烤豬腳、開心花甲、珍珠奶茶、烤面筋、廣式腸粉、桂林米粉、重慶酸辣粉、石鍋魚、原味湯粉王、醬板鴨、河南燒餅、飄香鹵菜、涼菜、四川火鍋、北京烤鴨、津市牛肉粉、雞公煲、瀏陽蒸菜、砂鍋菜、熱干面、梅縣腌面、武大郎燒餅、烤豬蹄、手抓餅、豬肚雞、公婆餅、炒粉炒飯、陜西涼皮、鐵板魷魚、鐵板豆腐、梅干菜扣肉餅、武漢精武鴨脖、嘉州鹽焗雞、廣式燒臘、黃燜雞米飯、河南燴面、早餐粥面腸粉、日本壽司、薯塔、蘭州拉面、四川麻辣燙、快餐小炒、千里香餛飩、綠豆餅、夜攤燒烤、北方千層餅、湘西泡菜、煲仔飯籠仔飯燉品、鐵板豆腐、雜糧煎餅、潮汕砂鍋粥、奧爾良烤雞脖、關(guān)東煮、福建龍巖泡鴨爪、章魚小丸子、生煎包、衡陽魚粉、重慶泡椒鳳爪、早餐包子饅頭、蘿卜牛雜、桂花壇子雞、炸雞鎖骨、油炸燒烤、現(xiàn)磨豆?jié){、面食技術(shù)、周黑鴨、木桶飯、長沙臭豆腐、土家醬香餅、鹵肉卷、客家肉丸、荊州燒餅、香辣小龍蝦、炸雞排、湖南大碗菜等產(chǎn)品。