邯鄲廚掌柜小吃培訓機構

邯鄲香鹵豆腐腦培訓

培訓時間：老師手把手授課，不限制學習時間,一般3--5天左右，視個人情況而定。

費用咨詢：歡迎您隨時實地考察，試味，滿意后再學！ 一次性收費，中途無其他費用！

香鹵豆腐腦項目介紹：

香鹵豆腐腦 哪里學豆腐腦技術 豆腐腦技術培訓

豆腐腦，又稱老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣量無所添加，滿足人體對鈣的需要，對防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病無一定的功效。豆腐腦的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于家常味。

豆腐腦的**特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。

**步理論講解：香鹵豆腐腦選購材料與食材處理

第二步實操練習：香鹵豆腐腦配方配料與實操練習,學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程

培訓班：

設有多項目學習培訓班：特色精品系列、早餐培訓、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等，以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標。