課程介紹
茂名正宗鹵菜鹵味培訓(xùn)
適用人群
美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。
課程介紹
鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。
學習品種
葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。
特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。
海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。
素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。
課程內(nèi)容
1、學習鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點以及基礎(chǔ)知識
2、學習鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效
3、學習鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法
4、學習鹵水湯底的制作技術(shù)、保存
5、學習鹵水香料的配比制作學習
6、學習葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)
7、學習葷菜、素菜火候和調(diào)味方法
8、學習油料、二次調(diào)味的制作方法
9、學習鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道
10、學習開店裝修布局營銷等專業(yè)知識
個試聽名額
