哈爾濱引航餐飲甏肉、把子肉、扒肉課程
甏肉簡介
甏是一種盛放食物的器皿。北宋時期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大， 投奔而來的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計無奈之下用腌咸菜的大甏(beng) 充當炊具。 把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置于挖好幾十余種香料，加上私家傳統(tǒng)工藝! 傳承一百多年歷史的扒肉把子肉甏肉秘制配方，終極味道，口味全國覆蓋，打破南北口味差異和區(qū)別.
核心技術傳授
骨湯熬作
秘制鹵湯制作
配菜加工
中草藥識別及運用
贈送20余種特色拌菜
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、 麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、 瓜絲金針蘑、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風爪、 酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、 麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
學員學習待遇：
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