甏肉飯培訓課程
【課程詳情】
甏肉（bèng ròu）干飯是山東省濟寧市的一道傳統(tǒng)名小吃，屬于魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，**終將成為濟寧首屈一指的小吃。學習甏肉飯技術，歡迎來飄飄香餐飲培訓。
【學習內(nèi)容】
理論學習：
1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批甏肉飯技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員 創(chuàng)造財富。
實操學習：
1、培訓老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。
3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作甏肉飯制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。
培訓內(nèi)容：
1、選瘦7肥3的豬五花肉，切大段下開水鍋，焯水去血沫，晾涼后切10公分長和5毫米厚的肉片。
2、砂鍋里加水，放大料，水熱后放五花肉片，大火煮開放醬油和精鹽，改小火燉制1.5小時。
3、燉制甏肉時，用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開豆油皮寬的一邊，用力卷起，用雞蛋液把油皮卷尖口抹勻，封口。
4、鍋內(nèi)放油，油7成熱后放卷尖，炸制金黃?？曜釉谟驼ǘ垢菰?，把調好豬五花肉餡塞入，做好后用雞蛋液封口。
5、處理好的配菜放煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時，配菜在盛有煮甏肉的老湯里加熱，互相影響，相輔相承，自形成一體。
培訓流程
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。
3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級、就業(yè)保障、免費使用飄飄香商標品牌。
培訓時間
學習時間：不限制學習時間，學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。
服務及售后
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
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