菜品設(shè)置
牛大腸、牛小腸、粉腸、牛肺、牛腩、牛肚、牛筋、白蘿卜、海帶、豆腐、牛心、牛筋丸
課程內(nèi)容
1.熬湯底:選材、焯水、去腥、熬湯等步驟及注意事項(xiàng)要點(diǎn)
2.食材處理:牛肺、牛心、牛大腸等食材的處理和焯水方法
3.牛雜煲制:標(biāo)準(zhǔn)化配方,口味統(tǒng)-.教你煲制過(guò)程中的注意事項(xiàng)和要點(diǎn)
4.各種小料:三款小料酸辣味辣椒醬,中辣味辣椒醬,麻辣味辣椒醬制作
5.設(shè)備應(yīng)用:教你如何正確的使用廚具和廚具后期的保養(yǎng)
培訓(xùn)流程
選材培訓(xùn):培訓(xùn)師將向?qū)W員介紹選材的標(biāo)準(zhǔn)和技巧,包括牛雜的品種、品質(zhì)鑒別,以及蘿卜和豆腐的選擇。
處理培訓(xùn):培訓(xùn)師將現(xiàn)場(chǎng)演示如何清洗、焯水、切塊等處理牛雜的方法,并教授如何處理蘿卜和豆腐。
烹煮培訓(xùn):培訓(xùn)師將講解火候、時(shí)間等烹煮技巧,并現(xiàn)場(chǎng)演示如何烹煮蘿卜牛雜。
調(diào)味培訓(xùn):培訓(xùn)師將教授如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配調(diào)料,包括豆瓣醬、花椒、辣椒等。
免費(fèi)體驗(yàn)課開(kāi)班倒計(jì)時(shí)
稍后會(huì)有專(zhuān)業(yè)老師給您回電,請(qǐng)保持電話暢通