東莞內(nèi)審員培訓(xùn)課程

為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB/T22000-2006/ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)，建立、實(shí)施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，方普管理計(jì)劃安排有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊(cè)審核員培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班采用CCAA**新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》（CCAA-117-3）要求開(kāi)設(shè)新版課程，具體事宜如下：

一、培訓(xùn)對(duì)象

1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、食品安全工作骨干、體系專員

2、有志從事ISO22000食品安全管理體系審核的人員

3、欲加盟認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)咨詢師團(tuán)隊(duì)的人員

二、培訓(xùn)目標(biāo)

1、熟練掌握ISO22000食品安全管理體系審核知識(shí)和技能

2、使學(xué)員具備條件和取得國(guó)家注冊(cè)審核員資格，以期跨入認(rèn)證隊(duì)伍行列，施展個(gè)人才能。

3、提升學(xué)員食品安全管理效能

三、培訓(xùn)內(nèi)容

（一）、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)：

1、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；

2、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)；

3、掌握食品安全管理原理及其運(yùn)用；

4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；

5、認(rèn)識(shí)引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；

6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；

7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制等）。

（二）、食品安全專業(yè)知識(shí)：

a) 食品安全管理知識(shí)

1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)；

2、HACCP原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；

3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

4、相關(guān)行業(yè)類別（見(jiàn)附錄A）的前提方案（PRPs）；

5、特定種類（見(jiàn)附錄A）的產(chǎn)品、過(guò)程和操作；

6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；

7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。

b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)

1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語(yǔ)；

2、食品分類知識(shí)；

3、食品工藝及其特性；

4、食品衛(wèi)生控制程序；

5、食品工廠設(shè)計(jì)、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過(guò)程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；

8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。

c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識(shí)。

（三）、法律法規(guī)：

1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求的應(yīng)用；

2、了解國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求；

3、了解國(guó)際條約和公約、合同和協(xié)議等；

4、了解組織遵守的其他要求；

5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。

（四）、組織狀況：

1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運(yùn)作的基礎(chǔ)知識(shí)；

2、了解組織的總體運(yùn)營(yíng)過(guò)程和相關(guān)術(shù)語(yǔ)；

3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)習(xí)俗。

（五）、審核知識(shí)：

1、管理體系審核理解GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)3、4、6 章的內(nèi)容；

2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；

3、理解受審核方管理體系與審核準(zhǔn)則的關(guān)系；

4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實(shí)施有效的審核；

5、理解審核中運(yùn)用抽樣技術(shù)的適宜性和對(duì)結(jié)果的影響；

6、維護(hù)信息的保密性和安全性；

7、為有效和高效地實(shí)施管理體系審核，應(yīng)具備的個(gè)人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。

四、培訓(xùn)教材：采用CCAA認(rèn)可的ISO22000食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員配套培訓(xùn)教材。

五、頒發(fā)證書(shū)

培訓(xùn)合格者可獲得CCAA認(rèn)可的“食品安全管理體系審核員培訓(xùn)合格證書(shū)”，證書(shū)有效期為三年。此培訓(xùn)合格證書(shū)也是參加CCAA食品安全管理體系審核員統(tǒng)一筆試的條件之一，實(shí)習(xí)審核員注冊(cè)要求詳見(jiàn)附件。

六、培訓(xùn)師資

方普管理具備實(shí)力強(qiáng)大的內(nèi)審員培訓(xùn)師資隊(duì)伍，他們均來(lái)自于國(guó)內(nèi)頂尖的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)或在五百?gòu)?qiáng)企業(yè)任職，均具備資深高級(jí)國(guó)家注冊(cè)審核員資格，并具備8年以上體系審核或體系咨詢、培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)特點(diǎn)：實(shí)操性強(qiáng)、通俗易懂、案例分享。具體介紹材料可來(lái)電索取。

七、我們的學(xué)員來(lái)自（部分）：

立白集團(tuán)、海信科龍、黃埔軍械維修廠、江門(mén)東洋油墨、廣州捷訊電子、郴州德寶科技、華正道物流、廣州埔誠(chéng)物業(yè)、鶴山明諾包裝、澳門(mén)航空食品有限公司、藍(lán)月亮實(shí)業(yè)、泰奇食品、東風(fēng)本田、嶺南國(guó)際企業(yè)食品集團(tuán)、格蘭仕集團(tuán)、新金山生物科技有限公司、廣西巨星科技有限公司、長(zhǎng)興化學(xué)工業(yè)（廣東）有限公司、樂(lè)禾食品、格蘭仕、曼秀雷敦、八達(dá)日用化工、飛利浦……及各第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核員。

八、上課時(shí)間及地點(diǎn):

不同城市，上課時(shí)間及地點(diǎn)亦不相同，請(qǐng)來(lái)電索取**新培訓(xùn)材料。

九、培訓(xùn)費(fèi)用

培訓(xùn)收費(fèi)（含培訓(xùn)費(fèi)、教材費(fèi)、證書(shū)費(fèi)）共RMB3000元/人，團(tuán)體報(bào)名3人以上（含3人）九折優(yōu)惠。注：食宿費(fèi)用自理。

申請(qǐng)F(tuán)SMS國(guó)家注冊(cè)審核員的資格經(jīng)歷要求：

2.2 申請(qǐng)人資格經(jīng)歷要求

2.2.1 教育經(jīng)歷

申請(qǐng)人應(yīng)具有大學(xué)本科（含）以上教育經(jīng)歷（見(jiàn)1.3.8 定義）。

2.2.2 工作經(jīng)歷

申請(qǐng)人應(yīng)具有至少4 年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)歷。

注：業(yè)務(wù)操作人員（如：銷售人員、醫(yī)療護(hù)理人員、財(cái)務(wù)出納、設(shè)備操作人員、服務(wù)行業(yè)從事具體服務(wù)的人員等）的經(jīng)歷不能作為審核員注冊(cè)時(shí)可接受的工作經(jīng)歷。

2.2.3 食品安全工作經(jīng)歷

2.2.3.1 具有食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)歷的申請(qǐng)人應(yīng)具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一：

食品生產(chǎn)、加工企業(yè)3 年技術(shù)、檢驗(yàn)或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷；

食品衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)3 年技術(shù)、檢驗(yàn)工作經(jīng)歷；

食品教學(xué)、科研機(jī)構(gòu)3 年以上教研工作經(jīng)歷。

2.2.3.2 不具有食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)歷的申請(qǐng)人應(yīng)具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一：

食品生產(chǎn)、加工企業(yè)5 年技術(shù)、檢驗(yàn)或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷；

食品衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)5 年技術(shù)、檢驗(yàn)工作經(jīng)歷；

食品教學(xué)、科研機(jī)構(gòu)5 年以上教研工作經(jīng)歷。

2.2.3.3 食品及相關(guān)專業(yè)指：

（1）食品專業(yè)：食品科學(xué)與工程（制糖工程、發(fā)酵工程、糧食油脂及植物蛋白工程、

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程）；

（2）食品相關(guān)專業(yè)：農(nóng)學(xué)（作物栽培學(xué)與耕作學(xué)、作物遺傳育種）、園藝（果樹(shù)學(xué)、

茶學(xué)、蔬菜學(xué)）、植物保護(hù)（植物病理學(xué)、農(nóng)業(yè)昆蟲(chóng)與害蟲(chóng)防治、農(nóng)藥學(xué)）、動(dòng)物科學(xué)（動(dòng)物

遺傳育種與繁殖、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)、草業(yè)學(xué)、特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)）、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖

學(xué)、海洋漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)、植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、土壤學(xué)、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)（營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、

衛(wèi)生毒理學(xué)）、生物科學(xué)（微生物學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)）、生物技術(shù)、化學(xué)工程與技術(shù)。

食品及相關(guān)專業(yè)名稱如有差異或發(fā)生變化，以教育部《普通高等學(xué)校本科目錄》及國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)、教育部《授予博士、碩士和培養(yǎng)研究生的學(xué)科、專業(yè)目錄》中的學(xué)科、專業(yè)為準(zhǔn)。

2.2.4 培訓(xùn)經(jīng)歷

申請(qǐng)人應(yīng)完成 GB/T19011-2003 標(biāo)準(zhǔn)7.4 條款相應(yīng)規(guī)定的不少于40 小時(shí)的FSMS 審核員培訓(xùn)。

審核員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)經(jīng) CNCA 批準(zhǔn)，并提供其培訓(xùn)符合GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)7.4 條款相應(yīng)規(guī)定的證明或**CCAA 的課程確認(rèn)。

培訓(xùn)課程確認(rèn)要求和程序詳見(jiàn)《CCAA 審核員培訓(xùn)課程確認(rèn)規(guī)則》。

注：申請(qǐng)人參加境外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，按照CCAA 與相關(guān)機(jī)構(gòu)簽署的互認(rèn)協(xié)議處理。

2.2.5 FSMS 審核經(jīng)歷

2.2.5.1 實(shí)習(xí)審核員注冊(cè)申請(qǐng)人無(wú)FSMS 審核經(jīng)歷要求。

2.2.5.2 審核員注冊(cè)申請(qǐng)人的FSMS 審核經(jīng)歷要求以實(shí)習(xí)審核員的身份，作為審核組成員在高級(jí)審核員的指導(dǎo)和幫助下完成至少4 次完整的FSMS 審核，總的審核經(jīng)歷不少于20 天并覆蓋GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)所有條款，其中現(xiàn)場(chǎng)審核經(jīng)歷不少于15 天。

所有審核經(jīng)歷應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)前3 年內(nèi)獲得，并完成3.3.1 所規(guī)定的現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證評(píng)價(jià)。