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課程介紹Course Introduction
適合人群
在校學生:我們歡迎各大高 校的學生報名參加,幫助他們了解餐飲行業(yè),提升就業(yè)競爭力
餐飲從業(yè)人員:對于已經(jīng)從事餐飲行業(yè)的人員,我們提供進階培訓,幫助他們在職業(yè)生涯中更上一層樓
課程內容
豬腳及配料的選擇與處理:課程首先會教授如何選擇和鑒別優(yōu)質的豬腳及配料,確保豬腳飯的原材料質量上乘。同時,還會講解豬腳的處理方法,包括除毛、清刷等步驟,確保豬腳干凈無異味。
鹵水的制作與配方:鹵水是豬腳飯的靈魂,其制作方法和配方是課程的重點。學員將學習如何使用天然藥材和香料制作鹵水,以及鹵水的調味調色技巧。通過實踐操作,學員能夠熟練掌握鹵水的制作方法,并了解各種香料和藥材的搭配比例。
豬腳的鹵制過程:課程將詳細講解豬腳的鹵制步驟和火候控制。學員將學習如何將處理好的豬腳放入鹵水中,通 過小火慢燉的方式,使豬腳充分吸收鹵水的精華,達到口感鮮嫩、滋味入骨的效果。
配菜與調味品的制作:除了豬腳和鹵水,課程還會教授如何制作各種配菜和調味品,如豆角、酸菜、辣椒油等。這些配菜和調味品能夠為豬腳飯增添更多的口感和風味,使其更加美味可口。
豬腳飯的裝盤與上桌技巧:課程還會教授豬腳飯的裝盤技巧和上桌方式。學員將學習如何將豬腳、配菜和米飯巧妙地搭配在一起,使豬腳飯看起來更加誘人。同時,還會講解如何根據(jù)客人的口味和需求進行個性化調整,提升客人的滿意度。
店鋪經(jīng)營與成本控制:除了豬腳飯的制作技巧,課程還會涉及店鋪經(jīng)營和成本控制等方面的知識。學員將學習如何有效地管理店鋪,提高經(jīng)營效率,同時控制成本,實現(xiàn)盈利最大化。
學校介紹University Profile
食為先品牌從2008年成立至今,擁有70+直營連鎖分支機構,遍布全國11個省市,并與多地組織合作,成立就業(yè)幫扶基地!食為先職業(yè)培訓學校(人社民4419214140401號]是集小吃技術實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、連鎖品牌合作、餐飲技術研發(fā)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。
目前已開設多個實訓基地,分別位于東莞10家、浙江10家、廣西3家、重慶I家、廣州7家、江蘇8家、湖南5家、河南I家、深圳6家、上海2家、湖北I家、廣東其他10家、福建4家、江西2家 更多機構 敬請期待!
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以協(xié)作、奮進、堅韌、開拓為理念,以項目的多元化、課程的精品化、培訓的人性化為總體目標,全力打造同行業(yè)中培訓項目較多、較全、比較實用的餐飲培訓機構,相繼推出印度飛餅、沙縣小吃、化州糖水、老鴨血粉絲湯、隆江豬腳飯、萬州烤魚烤雞烤豬腳、開心花甲、珍珠奶茶、烤面筋、廣式腸粉、桂林米粉、重慶酸辣粉、石鍋魚、原味湯粉王、醬板鴨、河南燒餅、飄香鹵菜、涼菜、四川火鍋、北京烤鴨、津市牛肉粉、雞公煲、瀏陽蒸菜、砂鍋菜、熱干面、梅縣腌面、武大郎燒餅、烤豬蹄、手抓餅、豬肚雞、公婆餅、炒粉炒飯、陜西涼皮、鐵板魷魚、鐵板豆腐、梅干菜扣肉餅、武漢精武鴨脖、嘉州鹽焗雞、廣式燒臘、黃燜雞米飯、河南燴面、早餐粥面腸粉、日本壽司、薯塔、蘭州拉面、四川麻辣燙、快餐小炒、千里香餛飩、綠豆餅、夜攤燒烤、北方千層餅、湘西泡菜、煲仔飯籠仔飯燉品、鐵板豆腐、雜糧煎餅、潮汕砂鍋粥、奧爾良烤雞脖、關東煮、福建龍巖泡鴨爪、章魚小丸子、生煎包、衡陽魚粉、重慶泡椒鳳爪、早餐包子饅頭、蘿卜牛雜、桂花壇子雞、炸雞鎖骨、油炸燒烤、現(xiàn)磨豆?jié){、面食技術、周黑鴨、木桶飯、長沙臭豆腐、土家醬香餅、鹵肉卷、客家肉丸、荊州燒餅、香辣小龍蝦、炸雞排、湖南大碗菜等產(chǎn)品。