西安廚師入門(mén)培訓(xùn)班 西安廚師入門(mén)學(xué)習(xí)

中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱(chēng)道！

看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來(lái)無(wú)上味覺(jué)刺激！

新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮

要說(shuō)這幾年什么菜*火爆，湘菜絕對(duì)榜上有名。尤其是*近幾年，湘菜以無(wú)法阻擋之勢(shì)火遍全國(guó)，大江南北都能見(jiàn)到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長(zhǎng)沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長(zhǎng)沙湘菜產(chǎn)業(yè)**提升，2007年至2014年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%。尤其是一大批獨(dú)具特色的新派湘菜,將傳統(tǒng)的湘菜口味與鐵板燒、粵菜等飲食文化融合，既迎合了湖南人既有的飲食習(xí)慣，其獨(dú)特的創(chuàng)意更是吸引了一大批愛(ài)嘗鮮的長(zhǎng)沙人。

湘菜與鄂菜、粵菜的完美融合

眾所周知，長(zhǎng)沙是個(gè)內(nèi)陸城市，但是在這里也能吃到很美味的海鮮，這都要感謝湘菜創(chuàng)新派所帶來(lái)的味覺(jué)享受。湘菜與鄂菜、粵菜完美融合的程度，看洪山菜薹、小龍蝦、魚(yú)丸、海鮮在湖南的火爆程度就可見(jiàn)一斑，湘菜不再總是濃辣重油，也講究平衡和豐滿(mǎn)的回味，更注重養(yǎng)生。從大興安嶺細(xì)木耳、洪山菜苔到川滇野生菌，新派湘菜的代表們每年為280萬(wàn)食客提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、美味的味蕾享受。

市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2011年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%,其中2011年全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到240億元，約占社零總額的12%，全市餐飲行業(yè)從業(yè)人員已達(dá)30萬(wàn)人。餐飲業(yè)對(duì)拉動(dòng)長(zhǎng)沙經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，帶動(dòng)長(zhǎng)沙就業(yè)，起到很大的作用。湘菜已成為長(zhǎng)沙一張城市“名片”，目前這張“名片”越來(lái)越被更多的為人熟知。

陳明：男，1972年生，湖南長(zhǎng)沙縣人，中式烹飪師一級(jí)。96年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職，2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長(zhǎng)；2007年在益陽(yáng)安化大酒店任行政總廚；2009年在長(zhǎng)沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。

培訓(xùn)師陳明是祖?zhèn)飨娌耸兰?，家族做湘菜和湘菜館不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國(guó)20余省的大中型餐館做過(guò)湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo)；因此，自己不僅對(duì)正宗湘菜了如指掌，還對(duì)湖南及全國(guó)各地對(duì)湘菜的需求理解深刻。自2009年以來(lái)，陳老師基本以對(duì)湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主，新品頗多，讓湘菜更能順應(yīng)時(shí)代人文發(fā)展需求。

老師出高徒，陳老師以其淳厚的人品和高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度教授學(xué)員，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠在較短時(shí)間內(nèi)把無(wú)基礎(chǔ)的學(xué)者培養(yǎng)成為湘菜師，更讓每位學(xué)者收益非淺，教學(xué)能力實(shí)屬少見(jiàn)。

培訓(xùn)對(duì)象		夜市江湖菜館，中小型湘菜餐館的老板或主廚，農(nóng)莊或主題特色餐廳的大廚，大型酒樓的廚師長(zhǎng)或主廚團(tuán)隊(duì)。若有其它需求，請(qǐng)到公司與培訓(xùn)師協(xié)商。
培訓(xùn)內(nèi)容	湘菜基本功	熟悉掌握刀功刀法，翻鍋，調(diào)味，火候，原料初加工等湘菜烹調(diào)技巧及技法，掌握教學(xué)計(jì)劃中的經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工藝菜，川菜，粵菜，干鍋火鍋，靚湯等菜肴制作。采用非常高效的一對(duì)一教學(xué)的授課方法，**每位學(xué)員充分掌握理論及實(shí)踐課程。
	食材處理	青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等。
	經(jīng)典小炒類(lèi)	西蘭花炒花菇、苦瓜炒冬瓜、農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、韭菜香干、肉炒肉、大盆藕條、四季豆燒土豆、手撕包菜、合炒臘味、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、湘西外婆菜、水煮肉片、土匪豬肝、熗爆腰花、酸辣魷魚(yú)須、原味牛腩、酸辣雞雜、黃燜魚(yú)三寶、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、溜豬肝、野山椒牛肉絲、香辣板鴨缽、龍骨煨湖藕、醬香鹵牛肉、青椒炒仔雞、老干媽炒豬肚、酸蘿卜絲牛百葉、個(gè)性雞雜、折骨肉燜萵筍
	涼菜類(lèi)	擂三絲、香辣蔥油雞、蛋絲拌豆皮、油潑松花蛋、跳水肉皮凍、熱鹵四合一、涼拌鹵牛肉、手抓腰花、及其它普通涼菜做法
	瀏陽(yáng)蒸菜 創(chuàng)新蒸菜	經(jīng)典類(lèi)：蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸土家蠟肉、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋頭、蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）、蒸青辣椒、蒸魚(yú)頭、蒸空心酸菜、蒸紅薯酸菜、蒸青菜酸菜、蒸豆角酸菜、以及蒸豆子、蒸香腸、蒸豬肉、雞丁、牛肉絲、蒸伏魚(yú)、蒸雞丁、蒸干筍、蒸青菜、蒸黃菜等，達(dá)數(shù)十種之多 招牌類(lèi)：開(kāi)屏茄子、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、青椒蒸香干、香芋蒸排骨、當(dāng)家肉、茶油蒸臘腸、糯米蒸排骨、開(kāi)胃豬腳、干扁豆蒸臘肉丁
	招牌湘菜類(lèi)	剁椒魚(yú)頭、毛氏紅燒肉、燒排鮮水魚(yú)、肚包雞、青椒燜蛇、姜辣蛇、青椒燜肚條、養(yǎng)顏肉丸、羊肉燉粉皮、秘制牛蛙、金牌豬手、青椒碎魚(yú)頭、黃鴨叫、燉筒子骨、全家福、蟲(chóng)草花炒茶樹(shù)菇、常德土雞缽、常德肥腸缽、紅燒清燉野生甲魚(yú)、麻辣仔雞、香辣蟹、口味蝦、口味水鴨、金牌手撕雞、石鍋雞、發(fā)絲牛白葉等
	鐵板類(lèi)	鐵板牛肉、鐵板串串兔、鐵板魷魚(yú)須、鐵板錫低魷魚(yú)、鐵板鯉魚(yú)、鐵板土豆、鐵板韭菜、鐵板杏鮑菇、鐵板雞脆骨、鐵板茄子、鐵板苦瓜、鐵板日本豆腐、鐵板大腸
	主  食	特色炒面、干炒河粉、特色炒飯、醬油炒飯、酸菜蛋炒飯、青瓜烙、玉米烙、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭
培訓(xùn)時(shí)間		老師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿(mǎn)意,學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿，。一般10-40天，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
培訓(xùn)學(xué)費(fèi)		2800元，任選20道菜（招牌湘菜只允許選3種）；4800元，任選35道菜（招牌湘菜只允許選6種）；全學(xué)6800元。包含原材料、教材等費(fèi)用，學(xué)習(xí)過(guò)程中不會(huì)再收其他任何費(fèi)用。
贈(zèng)送內(nèi)容		贈(zèng)送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨苦瓜汁、現(xiàn)榨橙汁、鮮榨西瓜汁、現(xiàn)磨豆?jié){等。

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．加工鹵菜的設(shè)備器具配置。

1.我公司是專(zhuān)業(yè)研究和開(kāi)發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時(shí)尚、本味是我們產(chǎn)品的關(guān)鍵詞也是結(jié)合點(diǎn)。

2.教授老師是經(jīng)國(guó)家餐飲部門(mén)嚴(yán)格考核的一級(jí)老師，具有豐富的出品和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，教授技術(shù)全面、實(shí)用，教授菜品經(jīng)過(guò)我們反復(fù)推敲，可謂款款精品。

3.優(yōu)秀的開(kāi)店團(tuán)隊(duì)，讓您開(kāi)店和經(jīng)營(yíng)沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)更新和升級(jí)，隨時(shí)解答您的問(wèn)題，解除后顧之憂(yōu)。

4．我公司**您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿(mǎn)意和歡迎，一年內(nèi)可以按時(shí)間和季節(jié)給您適當(dāng)調(diào)整。