課程簡(jiǎn)介：一、煲仔飯/籠仔飯/四季燉品技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授煲仔飯/籠仔飯/四季燉品全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，煲仔飯/籠仔飯/四季燉品調(diào)料采購(gòu)渠道，煲仔飯/籠仔飯/四季燉品開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。二、煲仔飯/籠仔飯/四季燉品培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：煲仔飯，廣東的特色美食，煲仔飯的特色，一是那明晃晃的瓦煲，二是那金黃色澤的鍋巴。只要購(gòu)買(mǎi)到瓦煲學(xué)會(huì)控制火候就能做好煲仔飯。煲仔飯的鍋巴，粒粒清晰可見(jiàn)的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、香辣小龍蝦介紹：傳授全套技術(shù)，開(kāi)店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面的傳授，香辣小龍蝦開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的一系列解答等等。二、香辣小龍蝦培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：香辣小龍蝦即口味蝦。湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授胡辣湯全套技術(shù)，胡辣湯調(diào)料配方傳授，胡辣湯調(diào)料采購(gòu)渠道，胡辣湯開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。二、胡辣湯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯較為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、荊州燒餅技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，荊州燒餅原材料采購(gòu)渠道，荊州燒餅開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。二、荊州燒餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：荊州燒餅，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱(chēng)白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿(mǎn)意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，將醒好的面...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、煲仔飯/籠仔飯/四季燉品技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授煲仔飯/籠仔飯/四季燉品全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，煲仔飯/籠仔飯/四季燉品調(diào)料采購(gòu)渠道，煲仔飯/籠仔飯/四季燉品開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。二、煲仔飯/籠仔飯/四季燉品培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：煲仔飯，廣東的特色美食，煲仔飯的特色，一是那明晃晃的瓦煲，二是那金黃色澤的鍋巴。只要購(gòu)買(mǎi)到瓦煲學(xué)會(huì)控制火候就能做好煲仔飯。煲仔飯的鍋巴，粒粒清晰可見(jiàn)的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、香辣小龍蝦介紹：傳授全套技術(shù)，開(kāi)店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面的傳授，香辣小龍蝦開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的一系列解答等等。二、香辣小龍蝦培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：香辣小龍蝦即口味蝦。湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授胡辣湯全套技術(shù)，胡辣湯調(diào)料配方傳授，胡辣湯調(diào)料采購(gòu)渠道，胡辣湯開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。二、胡辣湯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯較為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、荊州燒餅技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，荊州燒餅原材料采購(gòu)渠道，荊州燒餅開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。二、荊州燒餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：荊州燒餅，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱(chēng)白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿(mǎn)意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，將醒好的面...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烤鴨脖牛蛙烤鴨脖：香、酥、麻、辣、鮮烤牛蛙：現(xiàn)鹵、現(xiàn)烤、新鮮看香見(jiàn)！一.背景簡(jiǎn)介皇氏御廚烤鴨脖選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以烤鴨脖味覺(jué)層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)；鴨脖系列以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。作為湖北特色名吃,鴨脖小吃已經(jīng)深入人心,廣受大江南北的朋友所喜愛(ài),目前湖北特色鴨脖有推出新口味.鴨脖新做法.更有新吃法,口味獨(dú)特,回...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：極品油燜大蝦油燜大蝦夜市大排擋，配點(diǎn)冷飲、啤酒或者烤串，點(diǎn)首小曲，別有一番韻味一油燜大蝦夜市大排擋介紹油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價(jià)廉的油燜大蝦，特色魚(yú)，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風(fēng)味烤串，再喝點(diǎn)冷飲啤酒，聽(tīng)首小曲，體驗(yàn)一下江城的夜市特色大排檔。油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過(guò)程的關(guān)鍵就在"油燜"二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：狀元烤蹄狀元烤蹄，燒烤中的狀元，獨(dú)霸美食江湖的“五絕”必殺技，引領(lǐng)餐飲江湖新潮流一.背景簡(jiǎn)介相比市場(chǎng)上的燒烤，狀元烤蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨(dú)特的處理工藝能**上菜，也不需要提前花大量時(shí)間準(zhǔn)備。二、秘制醬汁，入味透骨；這個(gè)很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認(rèn)帳的。三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標(biāo)準(zhǔn)化做到消脂去油、均衡營(yíng)養(yǎng)。四、不上火；主料和輔料組合使用...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烤腦花一.背景簡(jiǎn)介烤腦花是重慶地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃，采用豬腦子，拌之以獨(dú)特的醬料以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅游時(shí)切不可遺漏的一道小吃二.老師簡(jiǎn)介夏總監(jiān):精通中外各種類(lèi)型燒烤，曾經(jīng)多次參加各級(jí)烹飪燒烤大賽并獲得榮譽(yù)；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨(dú)特口味，教學(xué)學(xué)員個(gè)個(gè)稱(chēng)贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開(kāi)一家火一家，創(chuàng)造神話(huà)傳說(shuō)。徐...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鐵板燒鐵板燒是讓客人進(jìn)餐時(shí)能欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式，并且保持佳肴的鮮嫩與醇香一鐵板燒的背景及特點(diǎn)鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚(yú)取樂(lè)，再將魚(yú)炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來(lái)再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：廚師速成班融合八大菜系，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，滿(mǎn)足跨地區(qū)消費(fèi)趨勢(shì)；實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)一、背景簡(jiǎn)介中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)看，中餐行業(yè)市場(chǎng)容量非常大，而且膨脹非常快，但我國(guó)餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)40...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鹽焗雞烹飪老師親臨指導(dǎo)、教導(dǎo)有方、口味獨(dú)特，讓你終生受益一.背景簡(jiǎn)介廣東鹽焗雞是廣東的一款名菜，首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^用**的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶故也稱(chēng)這種雞為“東江鹽焗雞”。廣東鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙...[詳情]