課程簡介：農(nóng)家私坊菜皇氏御廚特色小吃培訓(xùn)與眾不同，根據(jù)當?shù)乜谖墩{(diào)整特色口味，一次投資當月回本，皇氏御廚是您**的選擇。一.背景簡介川菜川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。湘菜湘菜菜系其實就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地...[詳情]

課程簡介：川菜專業(yè)班清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味一、背景簡介川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，**眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。四川省會成都市也被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色...[詳情]

課程簡介：火鍋系列各種火鍋原料的購置與初加工，火鍋湯底料的配制，各種芝麻醬、紅油、辣椒油、火鍋制作秘方及流程一、背景簡介火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮...[詳情]

課程簡介：湘菜培訓(xùn)班中華八大菜系之一，湘菜制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！一、背景簡介新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮要說這幾年什么菜**火爆，湘菜絕對榜上有名。尤其是**近幾年，湘菜以無法阻擋之勢火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長沙湘菜產(chǎn)業(yè)**提...[詳情]

課程簡介：廚師提高班融合八大菜系，引領(lǐng)消費潮流，滿足跨地區(qū)消費趨勢；實現(xiàn)特色經(jīng)營、創(chuàng)新經(jīng)營、精細化經(jīng)營一、背景簡介中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標準體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點40...[詳情]

課程簡介：廣西桂林米粉采用神秘配方湯料，湯濃油厚，清香撲鼻、食之湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味一、背景簡介關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當年秦始皇派兵修筑靈渠的時候，士兵們發(fā)明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時候，發(fā)現(xiàn)了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。在桂林米粉的發(fā)源地—桂林雁山區(qū)甲山鄉(xiāng)敦睦村，有這么一個傳說：很久以前，桃花江邊有個擺渡的后生叫睦哥，他家境貧寒，心地...[詳情]

課程簡介：湖南米粉以牛肉、牛雜、牛腩等為原料，輔以幾十種中藥，熬制出味，香濃湯底，調(diào)出辣、麻辣、不辣或微辣等大眾口味。一.背景簡介湖南牛肉粉以味道辣爽勁道，香滑不油，風靡大江南北。湖南（津市）牛肉粉中的牛肉，是**數(shù)十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來的湖南（津市）牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回...[詳情]

課程簡介：生燙牛肉腰花粉以魚片、豬肝、腰花、牛肉等為原料，獨特工藝熬制出味鮮香濃湯底，調(diào)出辣、不辣或微辣等獨特口味一.背景簡介皇氏御廚培訓(xùn)中心以各種粉面為基礎(chǔ)，精選魚片、豬肝、腰花、牛肉獨特工藝熬制出味鮮香濃湯底，煮出的特色粉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、排骨淳正筋道?？烧{(diào)出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應(yīng)東西南北口味的不同。學(xué)員經(jīng)營的特色粉面館遍布祖國大江南南北，生意興?。《?老師簡介馬勝總監(jiān)：國家中式烹...[詳情]

課程簡介：涼皮涼面涼粉清涼爽口的拌涼皮，爽滑勁道的炒涼皮，健康營養(yǎng)的黑米皮，口感豐富的涼面，堪稱千古美味，其本身就是小吃的“名牌一.背景簡介涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面，將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮冷面，用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精...[詳情]

課程簡介：砂鍋土豆粉更營養(yǎng)、更爽華，新鮮吃的出健康一背景簡介土豆粉歷史起源于西秦，當時有位老人在縣城挑擔沿街叫賣，因口味獨特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當時繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。準確的講，這種吃法沒有發(fā)祥地，但**早應(yīng)該是起源于河南，至于口味，全在于湯料，多數(shù)效仿川味麻辣燙、云南過橋米線的口味，不過也正因為迎合了大多數(shù)年輕人對麻辣的追求，才炒得沸沸揚揚。選用優(yōu)質(zhì)香料，文火炒至焦香...[詳情]

課程簡介：原味湯粉粉好不好吃？來幾款原味湯粉自然明白一.背景簡介起源廣東普寧，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。普寧特色原味湯粉王**關(guān)鍵的特點是，嚴格把關(guān)，選**的食材，做**健康**美味的湯粉。原味湯粉不久在廣州收受歡迎，在湖南長沙、湘潭等地也深受歡迎，幾乎被作為吃粉的主...[詳情]

課程簡介：荊州早堂面湯呈乳白色，香氣濃郁，鮮美無比，口味獨特一背景特點早堂面是湖北省沙市著名的傳統(tǒng)漢族早點，已有百年歷史。關(guān)于早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠后，當?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。二老師簡介徐自軍:【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè)后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到...[詳情]

課程簡介：遵義羊肉粉獨特口味，精心秘制，一口鎖定的絕妙口感，一.背景簡介貴州遵義是的一朵奇葩，這里氣候宜人，風景優(yōu)美，文化底蘊深厚，擁有豐富的歷史文化。歷史之城——遵義會議是燦爛紅色文化的象征、美麗的風景、絕美仙谷、被譽為“小南”，香辣可口的辣椒、色香味俱全的美食，還有獲第二屆“中華名小吃”稱號的遵義羊肉粉更是聞名遐邇。貴州遵義羊肉粉——是一道古老香醇的傳統(tǒng)美食，從古至今傳承了三百多年的美味秘訣，結(jié)合了古老...[詳情]

課程簡介：云南過橋米線湯是滾燙的，由于表面有一層鵝油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用**去喝，這樣很容易燙傷嘴皮一、背景簡介過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、...[詳情]

課程簡介：四川擔擔面獨特口味麻辣鮮香一.背景簡介擔擔面為全國名面食之一，是四川的獨特風味。擔擔面可以說是**具代表性的四川小吃。與許多川味大菜相比，擔擔面的做法似乎很簡單，但要做得純正和地道，也非易事。好的擔擔面，講究面條勁道，味道麻辣，色澤鮮紅。做得一手好擔擔面的大廚，其烹制川菜的水準，也就不會差了。二.老師簡介徐自軍：【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè)后從事湖錦酒店總廚。20...[詳情]