郴州食為先小吃培訓(xùn)

家庭廚藝制作培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場考察，學(xué)習(xí)掌握快餐小炒制作技術(shù)

項(xiàng)目教學(xué)品種

西紅柿炒蛋，小炒黃牛肉，酸辣土豆絲，水煮魚片

紅燒茄子，蔥爆肥腸，農(nóng)家小炒肉，香干回鍋肉，蒜蓉炒時(shí)蔬

萵筍炒肉，紅燒排骨，酸辣雞雜，辣炒花甲/田螺，剁椒魚頭

學(xué)習(xí)流程

刀法練習(xí)

八大刀法練習(xí)

拋鍋技巧

炒菜拋鍋方法與技巧練習(xí)

火力掌控

各種菜品炒制的火力掌控

菜品配制

各種菜品的搭配與調(diào)味

出品考核

學(xué)員獨(dú)立實(shí)操出品，老師考核指導(dǎo)出品