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義烏食為先小吃實(shí)訓(xùn)

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義烏黃燜雞米飯培訓(xùn)

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班制:白天班

義烏食為先小吃實(shí)訓(xùn)
上課(咨詢)地址: 浙江義烏市稠州西路239號(hào)
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課程介紹

一、黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)介紹:

傳授全套技術(shù),核心調(diào)料配方,黃燜雞米飯調(diào)料采購(gòu)渠道,黃燜雞米飯開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。


二、黃燜雞米飯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是源自山東省傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。該小吃成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無(wú)論口感,視覺(jué),色澤都屬上品,令人回味無(wú)窮,百吃不厭。

明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋攻下后,天天美酒佳肴,日久,食則無(wú)味,品肉無(wú)香。一日,國(guó)師劉基送去一碗雞肉,朱元璋吃后贊不絕口,問(wèn):這是何物?

劉基想了想,答曰:此雞產(chǎn)自浙江仙居,冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,型如元寶,又名元寶雞。朱元璋笑曰:好一個(gè)“冠黃、羽黃、啄黃”,故賜名“三黃雞”。從此,三黃雞名揚(yáng)天下,同時(shí)也成了宮廷必備品之一。朱元璋對(duì)三黃雞贊不決口,宮廷御廚對(duì)三黃雞的烹制也是花樣百出,日新月異,后流傳到民間經(jīng)過(guò)人們不斷的改進(jìn),變成今天深受全國(guó)各地人們喜歡的快餐之一。

食為先黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),選用各種滋補(bǔ)香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配而成,做成后色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁,菜品湯色紅亮菜亮,口感滋糯、老道醇厚、油而不膩,令人回味無(wú)窮,令人百吃不厭,雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤靚麗,肉質(zhì)滑嫩。用土制砂鍋燒制而成,砂鍋內(nèi)湯汁沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)較好狀態(tài)。

三、黃燜雞米飯培訓(xùn)內(nèi)容:

1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認(rèn)識(shí)

2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

3黃燜雞米飯秘制五香油的制作

4、黃燜雞米飯的制作技巧,重點(diǎn)火候,量的掌握

5、黃燜雞米飯成品收汁、調(diào)色技巧

6、開(kāi)店選址,提供原材料的進(jìn)貨渠道,讓你貨比三家,全心全意助你開(kāi)店成功

四、黃燜雞米飯培訓(xùn)方式:

按照黃燜雞米飯標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。


五、黃燜雞米飯培訓(xùn)時(shí)間:

上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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