金華大郎燒餅培訓(xùn)班

一、【食為先小吃培訓(xùn)】培訓(xùn)項(xiàng)目：

★滋補(bǔ)黃燜雞米飯★香辣黃燜雞米飯 ★泡椒黃燜雞米飯 ★五香黃燜雞米飯★

二、【食為先小吃培訓(xùn)】培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解主料選料、宰殺及加工。

3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。

4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。

5.未售完半成品的保存方法。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

三、【食為先小吃培訓(xùn)】注意事項(xiàng)：

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

學(xué)習(xí)時(shí)間：3-7天左右