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課程介紹Course Introduction
一、【食為先小吃培訓】培訓項目:
★滋補黃燜雞米飯★香辣黃燜雞米飯 ★泡椒黃燜雞米飯 ★五香黃燜雞米飯★
二、【食為先小吃培訓】培訓內(nèi)容:
1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解主料選料、宰殺及加工。
3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。
4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
三、【食為先小吃培訓】注意事項:
選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究,必須用砂鍋,不能用金屬器皿。
烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比。
注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩。
湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
學習時間:3-7天左右
學校介紹University Profile
東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱:食為先,食為先小吃實訓),創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。各地數(shù)十大分校同時開課!師資團隊規(guī)模強大、師傅實操教學!成立多年來以系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務嬴得了廣大學員的肯定,學員遍布各地。至今食為先培訓學員數(shù)量在不斷攀升,眾多學員已實現(xiàn)白己的開店創(chuàng)業(yè)夢想!