課程簡介：燒臘鹵水培訓(xùn)套餐財富---廣式燒臘：廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上,創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。廣式臘味，三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全，條子均勻，腸衣脆...[詳情]

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課程簡介：川湘菜川菜起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色，原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法，以味聞名。湘菜，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品種上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容（22個菜式）1、剁椒魚頭       &nbs...[詳情]

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課程簡介：廣東鹵水廣東鹵水是廣東菜的重要組成，廣東鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容廣東鹵水技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)課程安排1.講述開店教程以及廣東鹵水的發(fā)展史和其...[詳情]

課程簡介：川湘菜川菜起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色，原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法，以味聞名。湘菜，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品種上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容（22個菜式）1、剁椒魚頭       &nbs...[詳情]

課程簡介：廣東鹵水廣東鹵水是廣東菜的重要組成，廣東鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容廣東鹵水技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)課程安排1.講述開店教程以及廣東鹵水的發(fā)展史和其...[詳情]