樟茶鴨培訓課程
【課程詳情】
樟茶鴨屬熏鴨，是四川經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴，制作考究選料嚴謹，選秋季上市的肥嫩公鴨，制作精細，經(jīng)過腌、熏、蒸和炸四道工序，色澤金紅，外酥里嫩，有樟木和茶葉香味。學習樟茶鴨技術，歡迎來飄飄香餐飲培訓。
【學習內容】
理論學習：
1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批樟茶鴨技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員 創(chuàng)造財富。
實操學習：
1、培訓老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。
3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作樟茶鴨制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。
培訓內容：
1.鴨宰殺，煺毛，背尾部橫割7cm長的口，內臟取出，肛門割去，洗凈。
2.盆中放2000克清水，加20?；ń泛途}，放鴨，浸漬4小時，撈出，放沸水鍋中稍燙，緊皮，取出，晾干水氣。
3.50克花椒、500克鋸木屑、750克柏樹葉和50克樟樹葉，拌勻，放熏爐內，點燃起煙，罩上竹制熏籠，放鴨子，熏十分鐘，翻面，加茶葉和樟木屑，熏十分鐘，鴨皮呈黃色時，取出。
4.紹酒、醪糟汁、胡椒粉和味精調成汁，均勻抹鴨皮和鴨腹中，放大蒸籠中蒸2小時，取出，晾涼。
5.炒鍋上旺火，下菜油，燒到8成熱，放鴨子，炸到鴨皮酥香，撈出，刷芝麻抽，切3cm長*1.5cm寬的小條，裝盤，鴨皮朝上，蓋鴨頸上，擺成鴨形。
6.上桌時將，5克麻油和少許甜面醬，調勻，盛2碟，分別擺花蔥，圍鴨子四邊。
培訓流程
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。
3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級、就業(yè)保障、免費使用飄飄香商標品牌。
培訓時間
學習時間：不限制學習時間，學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。
服務及售后
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
個試聽名額
