東莞桂林米粉培訓

米粉以其風味獨特斐聲中外，是個知名度非常之高的小吃，米粉由三部分組成：一是鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合相得益彰。米粉吃法有兩種：一種是“干撈吃法”，一種是“加湯吃法”，鹵水都會發(fā)揮其獨特的美味，讓人留連忘返。

米粉*關(guān)鍵的是鹵水，用幾十種中草藥熬制經(jīng)多道工藝前后花近10小時方可制成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經(jīng)精心制作，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的米粉。正宗的米粉，將米粉一燙，加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，米粉堪稱傳統(tǒng)地方風味一絕，其獨特風味享譽全國乃至港澳等地。

▲本中心主要培訓內(nèi)容如下：

◆米粉原材料的選購

◆干米粉常規(guī)的浸泡方法

◆干米粉**的浸泡方法

◆高湯的選料及熬制技術(shù)

◆正宗傳統(tǒng)鹵水的配方和熬制方法

◆味道品質(zhì)增強型之鹵水(濃香清香飄香及多種地方口味型)配方熬制方法

◆鹵牛肉、牛肚、豬肉等的鹵制

◆燒腸的制作技術(shù)

◆牛腩的秘制（粵、港、澳風味）

◆脆皮（鍋燒）的制作技術(shù)

◆三鮮肉的制作技術(shù)

◆叉燒的制作技術(shù)

◆特香辣椒油的秘制

◆酥脆花生米的制作

◆酸筍、酸豆角的制作