東莞學(xué)風(fēng)味小吃

一、紅油涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)介紹：

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，紅油涼拌菜原材料采購(gòu)渠道，紅油涼拌菜開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。

二、紅油涼拌菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

紅油涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國(guó)很普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也很不錯(cuò)。

三、紅油涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、制作紅油；

2、各種菜的出來(lái)方法；

3、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及作用；

4、涼拌的方法，調(diào)料放的順序。

四、紅油涼拌菜培訓(xùn)方式：

按照紅油涼拌菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

五、紅油涼拌菜培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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