廚師
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課程介紹Course Introduction
廚師培訓半年制精英班招生簡章
學費：4380元 學期：6個月
100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。
網上報名立送1-2個月月薪2000帶薪實戰(zhàn)
廚師培訓理論部分：
《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《烹廚師飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《餐飲服務》《廚師面點制作工藝》《都市流行菜系》《江湖菜系列》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》》《現代餐飲管理》《飲食與文化》《餐飲職業(yè)廚師素養(yǎng)》
廚師培訓實踐部分：
主要操作學習“川菜”、“粵菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系，各菜系墩工刀法及菜品配制，川菜24味型（以雞、鴨、魚、兔、豬、牛、羊為例），粵菜（以廣州、潮州菜系為主、）湘菜（以長沙、衡陽菜系為主）、江湖菜（以重慶、成都為主）。
1、各菜系的拼盤、看盤、花盤藝術的設計與制作、各種雕刻技法（花、鳥、魚、亭、塔等）。
2、烏龜、江團、河鮮、海鮮、鮑魚、燕窩、魚翅、龍蝦、蟹等各類高檔菜品烹制原理及實戰(zhàn)技術，各類干貨發(fā)制技術。
3、中式面點、專業(yè)白案等各地特色名小吃的制作技術。
4、重慶火鍋，湯鍋系列、魚府火鍋、藥膳火鍋、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的獨特制作技術。
5、精品鹵菜、涼菜制作技術、燒烤系列。
6、宴席組合、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的學習、操作和烹制技術，成本核算、廚房管理。
學員注意事項：
1、學員報名時需帶身份證復印件報名入學，網上報名可優(yōu)惠100-300元。
2、校內學習4個月左右，然后在各大酒樓帶薪實習2個月左右。
3、學員畢業(yè)后100%推薦到賓館、酒店和全國連鎖大型餐飲企業(yè)。
4、后學校將實行跟蹤服務，為學員創(chuàng)造更多優(yōu)越的條件。
所有菜品均由學員親自動手實習！
雄厚的師資力量
李偉：中國烹飪大師，特級烹飪技師，國家級考評員(以上榮譽稱號均可網上查詢)
從事烹飪行業(yè)25年，1998年獲得特二級廚師，2004年獲得重慶市首屆烹飪老師、高級烹飪技師，2005年獲得中國膳食營養(yǎng)技師(以上榮譽稱號均可網上查詢)。先后在國內上百家星級賓館酒店，任行政總廚，廚師長、講師等重要職務。對各大中式菜系、江湖菜系有獨特的研究和造詣。每年都會推出幾十道個人獨創(chuàng)菜品，深受市內外各大賓館酒店歡迎，現任重慶巴渝職校烹飪研究所所長。
姓名：曾海門 特級廚師、國家級考評員(以上榮譽稱號均可網上查詢)
從事廚師行業(yè)三十余年，先后歷任市內外多家星級大酒店、賓館、行政總廚、廚師長等職務。曾應重慶市餐飲協(xié)會邀請，對市內部分酒店、賓館廚師長、大廚進行了川渝特色大菜的實戰(zhàn)制作培訓。對川菜、粵菜江湖菜、火鍋、小吃、鹵菜、雕刻有資深的研究和造詣。
姓名：高友勝 高級烹飪技師 國家級考評員(以上榮譽稱號均可網上查詢)
從事廚師行業(yè)二十一年，先后在重慶、成都、廣東、海南、福建、浙江等省、市多家賓館、酒店任廚師長、行政總廚等職務。對川菜、粵菜、江湖菜和各大流行菜系菜品 的制作有極深的造詣，對教學管理、后廚團隊組建、廚師個人素質提升有著完美、科學、系統(tǒng)的模式和方法。
姓名：胡永剛 高級烹飪技師
從事廚師行業(yè)十二年，先后在重慶、成都、賓館酒店任廚師長、大廚，對川菜、江湖菜、涼菜、拼盤藝術有獨特的研究和技法，重慶廚師培訓領域的佼佼者。
學校介紹University Profile
重慶市巴渝職業(yè)技術培訓學校，是重慶市安監(jiān)局、人力資源和社會**局、社會發(fā)展局、物價局批準，重慶市餐飲業(yè)、機械加工業(yè)、服務業(yè)，企業(yè)內車輛定點培訓學校，特種作業(yè)三級培訓資質。在重慶市所屬同行業(yè)中，招生、考證、就業(yè)、下崗職工培訓、轉崗培訓、失業(yè)人員再就業(yè)培訓、農村勞動力培訓、在崗職工、農民工技能提升培訓等多項綜合指標考核年年名列前茅，是百萬農村勞動力轉移就業(yè)培訓工程中標學校。
