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班制:周末班
重慶市渝中區(qū)大坪肖家灣車(chē)站
課程介紹Course Introduction
品牌火鍋培訓(xùn)班
重慶宏昌廚師學(xué)校是國(guó)家級(jí)廚師技能鑒定基地,全國(guó)高校廚師:面食,火鍋,白案、油炸制品培訓(xùn)基地,特級(jí)廚師兼國(guó)家級(jí)考評(píng)員親自教學(xué),設(shè)施*全,規(guī)模*大,廚藝*精,管理*好,包 學(xué)包會(huì),包材料,學(xué)員畢業(yè)后可達(dá)到獨(dú)立開(kāi)店的水平,學(xué)校也可以輔導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店。
學(xué)費(fèi):2380元 學(xué)期:7-15天
一、理論內(nèi)容 《火鍋廚房管理》、《食品營(yíng)養(yǎng)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《經(jīng)營(yíng)與策略》、《成本核算》、《員工管理》
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二、學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、各種火鍋原材料、香料、油料的識(shí)別與選擇;
2、火鍋底料的配方、火鍋底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提練、回收、保存(色、香、味的掌握)
4、火鍋高湯原料的選擇、配方及熬制方法。
5、刀工、刀法的掌握、食物保鮮、菜品保存方法。
6、菜品的裝盤(pán)技巧,盛菜技巧。
三、火鍋種類(lèi)
1、重慶特色麻辣火鍋(辣、中辣、微辣)
2、重慶鴛鴦火鍋
3、純清湯火鍋
4、重慶滋補(bǔ)養(yǎng)生火鍋
5、苦茭鵝掌湯鴛鴦火鍋
6、美蛙魚(yú)頭火鍋(注:美蛙魚(yú)頭單科目,學(xué)費(fèi)2380元)
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課程熱線 15696301816
客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!
學(xué)校介紹University Profile