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課程介紹Course Introduction

金比亞專業(yè)茶藝師班

模塊1：中國3大茶類沖泡要領

教學方式：學員實際操作、器具展示、視頻教學、教師演示講解與指導
教學目的：熟練沖泡手法、了解綠茶、黃茶、白茶基礎知識、了解茶樹種植的必須條件
教學重點：所學茶類沖泡對水溫及時間的控制
教學設備、原料：茶盤、茶托、茶壺、茶道組、茶巾、各類名茶
時間	課時	周1	周2	周3	周4	周5
上午	09：00—09：40	茶藝沖泡欣賞	茶樹品種與種植要求及注意事項	茶葉主要成分	茶葉基礎品質鑒別	茶點選配
	09：50—10：30	中國飲茶源流	綠茶的制作工藝	科學飲茶	茶葉儲藏常識	沖泡綜合練習
	10：40—11：20	茶葉知識	碧螺春沖泡品鑒	黃茶制作工藝	白茶制作工藝	沖泡綜合練習
	11：30—12：10	中國茶文化	西湖龍井沖泡	蒙頂黃牙沖泡	白牡丹沖泡	理論知識復習
午間休息
下午	14：00—14：40	綠茶基礎知識	茶具基礎知識	初級茶藝禮儀	3類茶沖泡技巧	理論知識考核
	14：50—15：30	綠茶沖泡要領	品茗用水知識	初級服務接待	國內商品茶標準	綠茶沖泡考核
	15：40—16：20	十大名優(yōu)綠茶	茶藝基本知識	君山銀針沖泡	茶藝師職業(yè)道德	白茶沖泡考核
	16：30—17：10	午子仙毫沖泡	蒙頂甘露沖泡	水溫判斷與技巧	茶事服務與銷售	黃茶沖泡考核
模塊2：全發(fā)酵茶類沖泡要領
教學方式：學員實際操作、器具展示、視頻教學、教師演示講解與指導
教學目的：熟練沖泡手法，了解全發(fā)酵茶類基礎知識、區(qū)分普洱兩種制作工藝
教學重點：所學茶類沖泡對水溫及時間的控制
教學設備、原料：茶盤、茶托、茶壺、茶道組、茶巾、各類名茶
時間	課時	周1	周2	周3	周4	周5
上午	09：00—09：40	全發(fā)酵茶概念	閩紅工夫茶	普洱茶的種類	藏茶的認識	茶點的選配
	09：50—10：30	紅茶制作工藝	閩紅工夫沖泡	熟普的制作工藝	藏茶沖泡方法	沖泡綜合練習
	10：40—11：20	紅茶的種類	川紅工夫茶	熟普的沖泡要求	黑茶認識	沖泡綜合練習
	11：30—12：10	祁門工夫茶	川紅工夫沖泡	熟普的存放	千兩茶的沖泡	理論知識復習
午間休息
下午	14：00—14：40	祁門工夫茶的沖泡	世界紅茶種類	生普的制作工藝	湖北黑茶認識	理論知識考核
	14：50—15：30	滇紅工夫茶	錫蘭紅茶沖泡	生普的沖泡要領	米磚茶沖泡	紅茶沖泡考核
	15：40—16：20	滇紅工夫茶的沖泡	黑茶的制作工藝	普洱的保健功效	廣西黑茶認識	熟普沖泡考核
	16：30—17：10	兩種紅茶比對	黑茶的分類	生熟普沖泡技巧	6堡茶的沖泡	生普沖泡考核
模塊3：中國烏龍茶及再加工茶沖泡要領
教學方式：學員實際操作、器具展示、視頻教學、教師演示講解與指導
教學目的：熟練沖泡手法，了解青茶的基礎知識，再加工茶的制作工藝以及非茶之茶概念
教學重點：所學茶類沖泡對水溫及時間的控制
教學設備、原料：茶盤、茶托、茶壺、茶道組、茶巾、各類名茶
時間	課時	周1	周2	周3	周4	周5
上午	09：00—09：40	青茶的概念	閩南烏龍茶	廣東烏龍茶	再加工茶知識	茶點的選配
	09：50—10：30	烏龍茶的分類	鐵觀音沖泡	鳳凰單樅沖泡	花茶沖泡手法	沖泡綜合練習
	10：40—11：20	閩北烏龍茶	沖泡手法練習	潮州功夫沖泡	茉莉花茶的沖泡	沖泡綜合練習
	11：30—12：10	大紅袍的沖泡	功夫沖泡練習	單樅沖泡技巧	桂花茶的沖泡	理論知識復習
午間休息
下午	14：00—14：40	武夷巖茶沖泡	閩南烏龍種類	臺灣烏龍茶	非茶之茶概念	理論知識考核
	14：50—15：30	巖茶沖泡要領	品茶4寶介紹	凍頂烏龍沖泡	苦蕎茶沖泡	巖茶沖泡考核
	15：40—16：20	沖泡茶具要求	鐵觀音茶藝解析	沖泡手法練習	苦丁茶沖泡	鐵觀音沖泡考核
	16：30—17：10	巖茶茶藝表演	紫砂茶藝表演	幾種烏龍比對	保健茶介紹	花茶沖泡考核