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茶藝師的茶道分類

雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派。茶人主要是古代的知識分子，“入仕”的土為主體，還包括未曾發(fā)跡的土，有一定文化藝術修養(yǎng)的名門因秀，青樓歌妓、藝壇伶人等。對于飲茶，主要不圖止渴、消食、提神，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點什么。茶人之意在乎山水之間，在乎風月之間，在乎詩文之間，在乎名利之間，希望有所發(fā)現(xiàn)，有所寄托、有所忘懷?！把拧斌w現(xiàn)在下列幾個方面：

一是品茗之趣；二是茶助詩興；三是以茶會友；四是雅化茶事。

正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養(yǎng)、與教化緊密結合從而形成雅士茶道。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國“士”創(chuàng)造了中國茶道，原因就在此。

茶藝師的歷史發(fā)展

茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。

不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什么儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗不錯的環(huán)境和時機，「寒夜客來茶當酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊蓄著一種高雅的情致。

茶藝師的小技巧

據(jù)測定,用沸水泡茶,先浸提出來的是咖啡堿、維生素、氨基酸等,大約到3分鐘時,含量較高。這時飲起來,茶湯有鮮爽醇和之感,但缺少飲茶者需要的刺激味。以后,隨著時間的延續(xù),茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此,為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯,對大宗紅、綠茶而言,頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好,若想再飲,到杯中剩有三分之一茶湯時,再續(xù)開水,以此類推。 對于注重香氣的烏龍茶、花茶,泡茶時,為了不使茶香散失,不但需要加蓋,而且沖泡時間不宜長,通常2~3分鐘即可。

茶藝師的前景

中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久，淵遠流長。茶是中華民族的舉國之飲，中國茶業(yè)正處于從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的一個新的發(fā)展階段，茶葉從單純的止渴保健作用延伸到茶禮、茶藝、茶宴、茶道等多元化的社會功能。已悄然融入人們的交際關系之中，升華為生活的藝術、美的享受和精神文化；同時茶作為對外友誼的使者，促進了我國與各國人民的交流與合作，傳播了淵遠流長、博大精深的中華茶文化。隨著茶藝館行業(yè)在全國各地的興盛與發(fā)展，茶藝館業(yè)務主管、茶藝服務人員、職業(yè)經(jīng)理等相應缺乏日益明顯，中高級茶藝師的職業(yè)前景相當廣闊。

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