南京子瀾茶藝_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林簡(jiǎn)介
南京禪林在南京的茶藝培訓(xùn)市場(chǎng)享有盛譽(yù)，受邀擔(dān)任南京工會(huì)中專、南京第 二高級(jí)技工學(xué)校以及南京職業(yè)訓(xùn)練學(xué)院客座講師；受邀南京茶業(yè)集團(tuán)，擔(dān)任集團(tuán)中高級(jí)茶藝師培訓(xùn)講師；受邀南京臣集團(tuán)，擔(dān)任內(nèi)部員工茶藝培訓(xùn)講師 ；受邀擔(dān)任全國(guó)“**美茶藝師”深圳賽區(qū)評(píng)委，并受邀為選手做賽前培訓(xùn)。
南京禪林茶文化講座，內(nèi)容生動(dòng)，形式多樣，一直深得市場(chǎng)認(rèn)可，累積講座 案例過(guò)百場(chǎng)，客戶包括：華為、中興、南車、粵電、臺(tái)盟、中移動(dòng)、招商銀行、建設(shè)銀行、中國(guó)銀行、農(nóng)業(yè)銀行、海通證券、一齡博士魅力課程以及電 力、科技和政府機(jī)關(guān)等部門(mén)，受邀參與招商銀行金鷹計(jì)劃全國(guó)巡講，反響熱烈。
【茶學(xué)講師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會(huì)對(duì)茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢(shì)的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個(gè)交流 學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識(shí)培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近些年來(lái) ，隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被越來(lái)越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門(mén)在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來(lái)投資 茶樓或者成為高級(jí)管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
茶道入門(mén)的基礎(chǔ)知識(shí)
1.認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點(diǎn)，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循 “和儉敬美”基本要義。中國(guó)六大類茶葉的品種數(shù)以百計(jì)、千計(jì)，都能以相應(yīng)的茶道禮序來(lái)表現(xiàn)。
2.認(rèn)識(shí)和應(yīng)用茶具
要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過(guò)程實(shí)踐性很強(qiáng)， 初學(xué)時(shí)不妨親身使用茶具泡茶，來(lái)領(lǐng)略茶道樂(lè)趣。
3.基本手勢(shì)
學(xué)習(xí)泡茶時(shí)，手勢(shì)對(duì)于泡茶的效果也會(huì)產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過(guò)程有很 多，不同地區(qū)、不同流派會(huì)有差異，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。
4.備器
學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶 壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤(pán)、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5.潔具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即 清洗茶具、溫潤(rùn)器皿的意思。
千兩茶的歷史起源和制作工藝
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千兩茶的歷史起源和制作工藝，世界茶王千兩茶歷史起源，據(jù)史料記載：清道光年間，安化劉姓茶工經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)用山里常用的竹子制成了這種既可以方便掛在騾馬身上，又能夠避免茶葉霉變的大茶棍，**支百兩茶至此誕生。清同治年間，為了降低運(yùn)輸?shù)某杀?，晉商與劉氏家族在酉州（今中茶湖南安化**茶廠所在地）改百兩茶為千兩茶，至此世界茶王—千兩茶的正式誕生。
一直以來(lái)千兩茶的制作工藝都是劉氏家族的不傳之秘，甚至定下了傳男不傳女的規(guī)矩；直至解放以后，千兩茶的制作工藝方才收歸國(guó)營(yíng)茶廠。據(jù)由中國(guó)茶業(yè)公司編寫(xiě)的《中國(guó)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)史》記載，從1952年-1958年，千兩茶累計(jì)生產(chǎn)48550支，產(chǎn)品全部按國(guó)際計(jì)劃調(diào)撥，主銷山西、寧夏和陜西等地。為避免工藝失傳，1983年組織生產(chǎn)了一批少量千兩茶。直至1997年，為滿足海外市場(chǎng)對(duì)于千兩茶的需求，方才正式恢復(fù)千兩茶的生產(chǎn)。
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粗獷質(zhì)樸之外形特點(diǎn)凡是見(jiàn)過(guò)千兩茶的人無(wú)不被其“原始古樸，粗獷大氣”的外形所震撼。一支千兩茶，重達(dá)36.25公斤，高約1.65米，直徑20厘米，需要一名壯漢方才可以搬運(yùn)。不僅僅體型巨大，天然獨(dú)特也是一大特色。
千兩茶是世界唯一非后包裝茶，風(fēng)格樣式天下獨(dú)一。其包裝由三種天然植物構(gòu)成。緊貼著茶葉的是產(chǎn)自安化山中的“蓼葉”，具有淡淡的清香，可防水防潮保證品質(zhì)；第二層是樸實(shí)無(wú)華的棕皮，一般使用傳統(tǒng)針線與蓼葉縫合在一起；第三層也是**外面一層則是楠竹的竹黃了，為了避免生蟲(chóng)只有生長(zhǎng)超過(guò)三年的楠竹方可使用。千兩茶的包裝不僅僅讓千兩茶外形古樸，更使茶品達(dá)到自然防水防潮長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的優(yōu)勢(shì)。
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陽(yáng)剛大氣之工藝流程2008年6月7日，國(guó)務(wù)院公布第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，安化千兩茶制作技藝被確定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。千兩茶的制作工藝，暗合“天地人和”之道法，是力量與美學(xué)的完美融合。
千兩茶的制作工藝，在制作時(shí)間、原料選擇、踩制工藝和晾曬工藝方面均有講究，可以說(shuō)是世界上制作工藝**復(fù)雜的茶。只有在每年的三伏天的前15天左右才可以進(jìn)行，到霜降后就不再制作。制作千兩茶的原料以二三級(jí)的大葉種黑毛茶為佳，其制作分為兩個(gè)階段。**個(gè)階段是黑毛茶制作。這是千兩茶加工**基礎(chǔ)的工藝流程，包括殺青，揉捻，渥堆，復(fù)揉和烘焙五個(gè)步驟。
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第二個(gè)階段就是千兩茶踩制加工。其踩制過(guò)程非常有特點(diǎn)，既是生產(chǎn)過(guò)程也是一種陽(yáng)剛的舞蹈。千兩茶的踩制由5名壯漢共同進(jìn)行，一支千兩茶踩制約需要20分鐘。**階段是蒸包灌簍，選取上等黑毛茶分次過(guò)稱后，分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化，分次裝入內(nèi)襯棕絲片、蓼葉的篾簍內(nèi)，由人工踩實(shí)壓緊，**后上“?；\嘴”鎖口。**凸顯陽(yáng)剛之氣的是第二階段：杠壓緊形。5名青壯年男子，短裝、綁腿赤腳上陣，由一人領(lǐng)喊著近乎民歌般的號(hào)子，如：“狠狠地壓咧——”其余人附和：“壓呀”。施展其絞、踩、壓、滾、錘工藝，反復(fù)多次，**終將蓬松的茶勒踩成緊實(shí)的千兩茶。
至此一支千兩茶方才完成它制作的小半截工序，還需將制成品置于晾架上，歷經(jīng)夏秋季節(jié)七七四十九天的日曬夜露，吸蓼葉篾片之香氣，集日月之精華，納天地之靈氣，進(jìn)行自然干燥。千兩茶的晾曬往往會(huì)安排專人負(fù)責(zé)，為了均衡水分每天都要進(jìn)行茶柱頭和尾的翻動(dòng)；同時(shí)還得注意雨水和露水等問(wèn)題。
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正是由于千兩茶制作工藝復(fù)雜且耗時(shí)長(zhǎng)，千兩茶的產(chǎn)量一直有限，每一支千兩茶都來(lái)之不易。
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歲月轉(zhuǎn)化之口感韻味千兩茶有著隨著時(shí)光變化有著“越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅，開(kāi)泡后陳香醇和綿厚，湯色透亮如琥珀，滋味圓潤(rùn)柔和令人回味，同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無(wú)改，飲之通體舒泰。新制千兩茶味濃烈有霸氣，澀后回甘是其典型特征。恰似一個(gè)人的青年和老年，隨著時(shí)光的砥礪愈發(fā)沉淀了下來(lái)。
千兩茶的品飲也是很講究的。沖泡宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般用厚壁紫砂壺或汝窯壺等沖泡。這樣可以將千兩茶的色香味充分釋放。沖泡千兩茶需要使用沸水，**泡一般不喝，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，用透明的玻璃公道杯和品茗杯飲用，便于觀察其湯色。千兩茶屬于后發(fā)酵茶，極耐泡，泡飲多杯后滋味依舊醇厚。細(xì)細(xì)品味，其茶湯紅黃明凈，口感純正，常有廖葉、竹黃、糯米的香氣。冬季熱飲可暖胃清腸，夏季冷飲則清熱消暑，可謂四季皆宜。使用傳統(tǒng)的煮飲法，口感更加醇厚圓潤(rùn)。
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千兩茶從珍貴的寶貝到現(xiàn)在的平常之物，可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)，千兩茶的歷史起源和制作工藝都可以看出制茶者的用心。
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