旭日紅尾職業(yè)培訓(xùn)

茶藝師的前景

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，中國(guó)茶業(yè)正處于從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的一個(gè)新的發(fā)展階段，茶葉從單純的止渴保健作用延伸到茶禮、茶藝、茶宴、茶道等多元化的社會(huì)功能。已悄然融入人們的交際關(guān)系之中，升華為生活的藝術(shù)、美的享受和精神文化；同時(shí)茶作為對(duì)外友誼的使者，促進(jìn)了我國(guó)與各國(guó)人民的交流與合作，傳播了淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的中華茶文化。隨著茶藝館行業(yè)在全國(guó)各地的興盛與發(fā)展，茶藝館業(yè)務(wù)主管、茶藝服務(wù)人員、職業(yè)經(jīng)理等相應(yīng)缺乏日益明顯，中高級(jí)茶藝師的職業(yè)前景相當(dāng)廣闊。

茶藝師的小技巧

如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶和綠碎茶,由于這類茶的內(nèi)含成分很容易被沸水浸出,一般都是沖泡一次就將茶渣濾去,不再重泡。速溶茶,也是采用一次沖泡法, 工夫紅茶則可沖泡2~3次。而條形綠茶如眉茶、花茶只能沖泡2~3次。白茶和黃茶,一般也只能沖泡1次,不超過(guò)2次。 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺,在用茶量較多時(shí)(約半壺)的情況下,可連續(xù)沖泡4~6次,甚至更多。

茶藝師的歷史發(fā)展

封氏所說(shuō)的陸鴻漸，即陸羽，字鴻漸，又字季疵，號(hào)桑苧翁，唐代復(fù)州竟陵人(今湖北天門縣人)。陸羽著《茶經(jīng)》三卷，分十章，即一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種，即封氏所說(shuō)“造茶具二十四式”。五之煮、六之飲說(shuō)“煎茶炙茶之法”，對(duì)炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序、規(guī)則作了細(xì)致的論述。封氏所說(shuō)的“茶道”就是指陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的“飲茶之道”。中國(guó)茶道約成于中唐之際，陸羽是中國(guó)茶道的鼻祖，被尊為茶圣。陸羽《茶經(jīng)》所倡導(dǎo)的“飲茶之道”實(shí)際上是一種藝術(shù)性的飲茶，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規(guī)則。中國(guó)茶道即“飲茶之道”，即是飲茶藝術(shù)。

茶藝師的茶道分類

世俗茶道

在中國(guó)清代，官場(chǎng)飲茶有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場(chǎng)合。如拜謁上司或長(zhǎng)者，仆人獻(xiàn)上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿(mào)然取飲，便視為無(wú)禮。主人若端茶，一意即下了“逐客令”，客人得馬上告辭，這叫“端茶送客”。主人令仆人“換茶”，表示留客，這叫“留茶”。

茶作為有特色的禮品，人情往來(lái)靠它，挖門子搭橋鋪路也靠它。機(jī)構(gòu)重疊，人浮于事，為官為燎的，“一杯茶，一包煙，一張‘參考’看半天”。茶用于不同場(chǎng)合，成事也壞事， 溫情又勢(shì)利，茶雖潔物亦難免落入染缸，常扮演尷尬角色，借茶行“邪道”，罪不在茶。