高中教育培訓(xùn) 高中教育培訓(xùn) 發(fā)布時(shí)間： 2016年05月27日
知識要點(diǎn) 1、營養(yǎng)物質(zhì)功能 提供能量：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)均能氧化分解供能。 其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)組織的主要原料 提供構(gòu)建和修復(fù)物質(zhì)：糖類和脂類是構(gòu)成細(xì)胞膜和神經(jīng)組織的重要部分 Ga、Mg、、、P是構(gòu)成骨骼的主要成分 酶和一些激素是蛋白質(zhì) 提供調(diào)節(jié)物質(zhì)碘是甲狀腺激素的主要成分 2、營養(yǎng)不良： 蛋白質(zhì)供給不足，影響發(fā)育和抵抗力 營養(yǎng)供給不足缺鈣影響骨的發(fā)育 缺維生素A會(huì)引起夜盲癥 缺維生素C會(huì)引起壞血病 營養(yǎng)過剩：如獲取能量過多，導(dǎo)致肥胖 攝取營養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實(shí)際需要 合理加工食物，減少營養(yǎng)素的損失，提高利用率 3、合理膳食：食物對人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求 建立良好的飲食習(xí)慣和合理膳食制度 例題領(lǐng)悟 例1、下列屬于人體構(gòu)建和修復(fù)機(jī)體組織的物質(zhì)，最全的一組是： ①水②脂類③糖類④蛋白質(zhì)⑤纖維素⑥無機(jī)鹽⑦維生素 A、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D(zhuǎn)、①②③④⑥⑦ 解析：參與構(gòu)建和修復(fù)人體組織的物質(zhì)主要有水分、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和無機(jī)鹽等。而纖維素是植物體細(xì)胞壁的主要組成成分；纖維素是調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的重要物質(zhì)。答案：C 例2、下列各項(xiàng)中不是成人每天要進(jìn)食一定量蛋白質(zhì)的原因是： A、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存。 B、蛋白質(zhì)不能全部由糖類和脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。 C、蛋白質(zhì)提供生命活動(dòng)所需的大部分能量。 D、體內(nèi)蛋白質(zhì)每天要少量分解一些，更換新的。 解析：蛋白質(zhì)作為生物不可缺少的重要物質(zhì)，其雖可作為能源物質(zhì)，但非主要的，體內(nèi)物質(zhì)供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。 答案：C 自我測評 選擇題： 1、下面關(guān)于人類營養(yǎng)的說法中，不正確的是：() A、由于蛋白質(zhì)能參與各項(xiàng)生命活動(dòng)，所以每天食物中以蛋白質(zhì)含量最高為宜。 B、淘洗大米時(shí)次數(shù)不宜過多，以防止維生素B1的損失。 C、蔬菜應(yīng)先洗后切，大火快炒，防止維生素C的損失。 D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過量帶來的化學(xué)污染。 2、人體血液中不可能出現(xiàn)() A、纖維素B、紅細(xì)胞C、蛋白質(zhì)D、激素 3、某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是：() A、多吃蔬菜B、多吃饅頭C、多喝豆?jié){D、多喝水
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