發(fā)布時間： 2016年05月27日
知識要點 1、營養(yǎng)物質功能 提供能量：糖類、脂肪、蛋白質均能氧化分解供能。 其供能的順序：糖類、脂肪、蛋白質 蛋白質是構建和修復組織的主要原料 提供構建和修復物質：糖類和脂類是構成細胞膜和神經(jīng)組織的重要部分 Ga、Mg、、、P是構成骨骼的主要成分 酶和一些激素是蛋白質 提供調節(jié)物質碘是甲狀腺激素的主要成分 2、營養(yǎng)不良： 蛋白質供給不足，影響發(fā)育和抵抗力 營養(yǎng)供給不足缺鈣影響骨的發(fā)育 缺維生素A會引起夜盲癥 缺維生素C會引起壞血病 營養(yǎng)過剩：如獲取能量過多，導致肥胖 攝取營養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實際需要 合理加工食物，減少營養(yǎng)素的損失，提高利用率 3、合理膳食：食物對人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求 建立良好的飲食習慣和合理膳食制度 例題領悟 例1、下列屬于人體構建和修復機體組織的物質，最全的一組是： ?、偎谥悽厶穷悽艿鞍踪|⑤纖維素⑥無機鹽⑦維生素 A、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D、①②③④⑥⑦ 解析：參與構建和修復人體組織的物質主要有水分、蛋白質、脂類、糖類和無機鹽等。而纖維素是植物體細胞壁的主要組成成分；纖維素是調節(jié)機體生理功能的重要物質。答案：C 例2、下列各項中不是成人每天要進食一定量蛋白質的原因是： A、蛋白質在人體內不能儲存。 B、蛋白質不能全部由糖類和脂肪在體內轉化而成。 C、蛋白質提供生命活動所需的大部分能量。 D、體內蛋白質每天要少量分解一些，更換新的。 解析：蛋白質作為生物不可缺少的重要物質，其雖可作為能源物質，但非主要的，體內物質供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質。 答案：C 自我測評 選擇題： 1、下面關于人類營養(yǎng)的說法中，不正確的是：() A、由于蛋白質能參與各項生命活動，所以每天食物中以蛋白質含量最高為宜。 B、淘洗大米時次數(shù)不宜過多，以防止維生素B1的損失。 C、蔬菜應先洗后切，大火快炒，防止維生素C的損失。 D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐劑等過量帶來的化學污染。 2、人體血液中不可能出現(xiàn)() A、纖維素B、紅細胞C、蛋白質D、激素 3、某人由于營養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補救措施是：() A、多吃蔬菜B、多吃饅頭C、多喝豆?jié){D、多喝水
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