石家莊特色早餐培訓(xùn)學(xué)校
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2022-02-13
導(dǎo)語概要
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學(xué)習(xí)炸油條制作有哪些知識點？
油條的煎炸時間不能太長。油條的正宗味道應(yīng)該是外面脆，里面軟。如果煎炸時間太長，面團(tuán)會變硬，沒有味道。如果表面炸成金黃酥脆，就會被取出。炸油條時，不要用筷子夾著油來翻面，因為油條在鍋中受熱的時候還是很柔軟的，如果用筷子夾就會使油條定型凹下去，這樣就會影響油條的外形美觀，應(yīng)該用筷子挑著翻面即可。炸油條制作簡單講究的是制作技巧，所加入的配料也有講究，面團(tuán)要發(fā)酵足夠的蓬松，炸制的時候控制好油溫，這樣炸出來的油條才會外酥里軟，外形蓬松，這樣的炸油條口感才會更好。
早餐系列
學(xué)習(xí)叉燒包制作有哪些知識點？
叉燒包是廣東具有代表性的傳統(tǒng)西關(guān)名店之一。它是廣東早茶的“四大天王”（蝦餃、干蒸燒麥、叉燒包子和蛋撻）之一。叉燒包的名字是因為面皮內(nèi)包入叉燒肉餡。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。